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南道食材與世界米芝蓮主廚會面Creatrip Team
a month ago
10月24日於木浦海關1897舉行的「World Gourmet Party – Japan」,由米芝蓮星級主廚西村(Nishimura)以南道(韓國南部)食材重新演繹。他奉上三道日式高級餐飲菜單,主打本地海鮮:蟹肉「bifun」(日式米粉料理)、吞拿魚配莫扎里拉芝士,以及木浦風味的海鮮雜燴(bouillabaisse),展示地區食材如何轉化為國際高級餐飲語彙。活動包括主廚與觀眾的對談,討論食物如何表達在地身份,並作為南道國際美食產業博覽會的特別場次之一。「World Gourmet Party」項目將南道食材與國際主廚配對;早前場次曾有獲米芝蓮綠星的主廚Viri帶來西班牙式的再詮釋。主辦單位表示會擴大國際交流,推廣南道風味至全球舞臺。日本場次另於10月25日有加演,門票數量有限。南道博覽會於10月1日至26日在木浦文化藝術中心繼續舉行,設有展覽、示範、講座及體驗活動。
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