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煮過頭會令意粉變稀爛。專家話包裝上嘅煮食時間係保守嘅（為咗避免煮唔熟），通常會令意粉太軟，唔適合喺醬汁入面完成。訣竅：比包上時間提早1–2分鐘撈起意粉，攞一條試下，中心仲有少少硬度，然後即刻（唔好沖水）放入滾緊嘅醬汁入面再煮1–2分鐘完成。喺醬汁入面，意粉會吸收水分同調味，澱粉會令醬汁變得光亮乳化，麵條可以均勻煮熟而唔會變軟爛。依靠味道同手感，而唔係淨係睇計時器；包裝時間只適用於唔需要醬汁完成嘅菜式（例如：意粉沙律或千層麵）。（al dente：「帶牙感」，咬落有少少硬）