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大賞推出「Bon Doenjang」結合傳統發酵工藝與現代食品科學

Creatrip Team

5 months ago

大象（Daesang）推出「本（Bon）豆醬」，結合清正園順昌（Cheongjeongwon Sunchang）傳統發酵技術與現代感官科學，提升味道、香氣與鮮味。公司採用Sensory Tech，並與梨花女子大學（Ewha Womans University）共同開發風味輪（風味分析工具），精煉風味層次並制定消費者口味標準。應用標誌性的「名家發酵法」及精選高品質起始菌株，該醬以黃豆和糙米發酵，不含小麥，造就乾淨、順滑且無黴臭的口感。大象表示，產品在保存醬類精髓的同時現代化傳承技藝，旨在強化清正園順昌在醬類市場的領導地位。

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