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[K-VIBE] 韓式鋸制馬鮫魚（samchi）的療癒滋味：碟上嘅海洋陽光

Creatrip Team

5 months ago

在韓國，삼치（samchi，漢字可譯作「三齒」，一種背部藍色、類似鯖魚的魚）是深受喜愛的時令魚，以其濃鬱風味和對健康的益處而著稱。這種魚在沿海海域大量捕撈，秋冬肥美，肉質油潤、味道鮮美，常用於燒烤、生魚片、燉煮和辣湯。傳統韓醫稱讚삼치有溫補特性，可助提升元氣、補血和強腎、緩解疲勞；現代營養學則強調其含有DHA/EPA、維生素D、鉀、鐵和鋅，有益腦部、骨骼及心血管健康。各地習俗和諺語把它的到來視為冬天的標記。廚師建議以清燉或蒸等溫和烹調方式保存營養，並與蘿蔔、蔥、薑或蒜配搭以平衡味道。專欄以孫子兵法作文化類比，把삼치生魚片、烤魚、燉菜和辣湯比作不同的戰術手段──強調在烹飪和人生中都要有時令智慧、節制與和諧。

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