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首爾有名的麵包店吸引長長人龍，價格偏高，年輕顧客追求「體驗」——型格室內設計、獨特配料和適合上社交平臺的食物——專門款貝果和糕點可賣到7,000–8,000韓圜。同時，低價選擇的需求上升：超市和便利店自家品牌（PB）麵包通常約2,000韓圜，經過促銷及整體麵包價格上漲（「麵包通脹」）後銷情強勁。這種兩極化擠壓中端連鎖麵包店（例如Paris Baguette、Tous Les Jours），它們面對標準化生產、過密的店鋪網絡和有限的產品差異化而苦惱。專家表示，現在要成功，靠的不是單純賣麵包，而是有鮮明品質、創新口味和吸引人的店內體驗。