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韓國廚師全豪濟（Jeon Ho-je）描述從韓國泥灘（gaetbeol）貝類，特別是本地蜆（bajirak）中萃取深層鮮味的細緻工夫。他解釋如何小心挑選以剔除會毀掉湯頭的變質「珍珠」蜆，以及為何bajirak 能帶來乾淨、獨特的風味，其他貝類無法完全取代。到順天灣的黑泥灘時，廚師發現泥土新鮮且有生命力，有像泥蟹（chilge）和塘鰍等生物；他回憶採收方法、在泥灘上行動的體力挑戰，以及當地清洗和準備蜆的習俗。文章指出國內bajirak 的捕撈量下跌——由1989年的8萬4千噸降到2024年約2千噸——有時因此要改用進口蜆。chilge（一種小泥灘蟹）仍較為豐富，可整隻食用、油炸，或做成味噌般的調味蟹醬（chilgejang），用來配飯或烤豬肉做為鹹香佐料。天氣轉冷時，廚師建議去搵蜆湯麵，享受那份令人安慰、清爽的海鮮湯頭，品嚐韓國潮間帶的滋味。