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切勿將番茄與菠菜放在一起：乙烯會令葉菜類枯萎

Creatrip Team

5 months ago

番茄同菠菜煮食配得好，但唔應該一齊儲存。番茄係盛產乙烯的後熟果，收成後會釋放乙烯氣體；呢種植物激素會加快熟成，同時啟動令植物組織變軟的酵素。當乙烯接觸到如菠菜等敏感青菜時，會分解葉綠素，將澱粉轉為糖，令葉變黃、變褐同枯萎。其他會產生乙烯的有香蕉、蘋果、牛油果、奇異果、桃同蜜瓜。對乙烯敏感的蔬菜包括菠菜、青瓜、西蘭花、椰菜同胡蘿蔔。最佳儲存建議：保持菠菜乾爽，用廚房紙包好，放入密封容器入雪櫃（或汆燙後冷凍，長期儲存可達六個月）。番茄應放室溫、通風良好位置儲存，以保留質感同味道，唔好放雪櫃。（後熟：指收成後仍會繼續熟成並釋放乙烯的水果）

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