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一位化學及能源工程教授提醒，如果在電飯煲內膽裏直接洗米，當內膽塗層受損時，可能會增加接觸金屬微粒的風險。很多內膽以鋁為基底或有不鏽鋼塗層；當塗層剝落時，鋁（或來自不鏽鋼的鎳和鉻）可能滲入食物。雖然健康的腎臟通常會排出鋁，但腎功能下降時鋁可能在體內累積，甚至累積到腦部，研究將此與較高的失智症風險聯繫起來。該教授建議先在獨立的碗裏沖洗米，然後才轉入內膽；洗淨不鏽鋼內膽後要完全擦乾；如內膽出現帶紅色的變色（是腐蝕的徵兆）就應該更換。他亦指出，食物當局建議避免在鋁製炊具內儲存酸性食物，以減少接觸。