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首爾一個「熱點」內：城東洞朝鮮飯店高級泡菜工廠

Creatrip Team

5 months ago

來自首爾聖水洞的一份報導——這區以快閃店以及來自日本和中國的遊客聞名——聚焦於由朝鮮酒店與渡假村經營的一家高級泡菜工廠。該廠於2011年因酒店泡菜受歡迎而推出高級系列，取得HACCP認證，採取小批量生產以保留新鮮度與「手作風味」。在衛生的準備區，工人於「속넣기실」（填餡室）手工為每片白菜葉及其他蔬菜調味，部分泡菜會按酒店餐廳與零售的需求切割與包裝方式不同。工廠選用國內特選食材——慶北英陽的高級曬乾紅椒粉、全南新安的海鹽，以及本地發酵海產，並按照從原料儲存、洗淨、脫水、冷卻、填餡、金屬檢測、封口到外包裝的流程作業。為保持食材新鮮，廠內溫度控制在10°C以下，日產約2,500公斤高級泡菜，涵蓋約20種口味，包括大白菜泡菜、熟成泡菜、芥菜泡菜，以及為小朋友設計的「Chosun Junior」泡菜。品牌透過零售夥伴和酒店熟食部門銷售，並近日新增訂閱服務。在穩定的雙位數成長下，朝鮮計劃於2026年初擴建工廠，並力求在2030年達到1,000億韓元的銷售額，同時開拓海外市場。

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