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秋天清朗韓國海域時，鮑魚風味正盛，長久以來不僅被珍視為海鮮，更是生命與療癒的象徵。歷史上鮑魚曾在宮廷宴席上出現，亦用於產後與病後調理，鮑（jeonbok）在祭祀與家庭照護中都有角色。傳統韓醫把鮑魚視為「平」（平衡），有助肝腎健康、清熱、明目、安神；其貝殼（seokgyeolmyeong）亦作藥用。現代營養學證實鮑魚熱量低、蛋白質高，富含礦物質、維生素、牛磺酸與精氨酸——對解毒、恢復、免疫及延緩細胞老化有益。鮑魚的烹飪多樣性反映不同情況下的照顧：病人適合鮑魚粥，夏日補氣可作鮑魚蔘雞湯（鮑魚參鷄湯），年輕健康者可食生鮑，想吃濃鬱口味則可做牛油烤鮑。廚師應依食者狀況調整烹調方式——例如為長者或有過敏者煮熟、在鮑魚產卵期避免生吃內臟——並考慮痛風患者的嘌呤含量。因此，鮑魚體現了韓國飲食、文化與醫療智慧的融合，是秋海帶來的時令禮物。