Cuisine K Project

喺韓國，每次轉季，餐枱上嘅菜式都會跟住變樣㗎！

用返當季最當造、最好食嘅食材，係韓國飲食文化其中一個重點。如果你想喺一餐入面親身感受韓國嘅季節感同食文化，就要留意吓位於首爾江南嘅 Cuisine.K Project。

今次主角係由韓國代表性食品企業 CJ第一製糖 營運嘅 Cuisine.K Project，第10個期間限定餐廳「Belong」。

Cuisine.K Project 一直支持韓式主廚成長同探索新式韓食餐飲嘅可能性，定期推出唔同主廚同概念嘅期間限定企劃。

今次 Cuisine.K Project(Belong) 係Shin Yong-woo主廚嘅回歸快閃企劃。佢之前曾經營運過 Cuisine.K 第3期 pop-up，口碑好好，之後去咗海外米芝蓮餐廳累積經驗，再帶住新作品返嚟。整個企劃只營運大約6個月，而且每日只接待6位客人！

你可以喺度食到以香氣同節奏去串連、用韓國當季食材同飲食文化去演繹嘅 10 道菜套餐。

今次小編就去試咗成個 10 道菜，依家開始同你詳細介紹啦。

👇 詳細營業資訊、預約方法、退款規定及注意事項，請睇下方景點頁面！ 👇

Cuisine.K Project(Belong) | 推薦原因

• Belong 係 CJ第一製糖 Cuisine.K Project 第10個期間限定 Pop-up，只會營運大約 6 個月，屬於期間限定嘅精緻餐飲體驗。
• 曾經喺海外米芝蓮餐廳累積經驗嘅Shin Yong-woo主廚，會用 10 道菜式呈現韓國當造食材同飲食文化。
• 好似手撕麵片、韓式蒸鮟鱇魚、韓式小菜、韓式水果甜湯、紅豆粥呢啲喺韓國好常見嘅食物同飲食文化，都可以用全新形式一次過體驗到。
• 每個時段最多只可以預約 6 位，喺好似細細間 Tea room 咁嘅空間入面，可以安安靜靜咁享受用餐。
• 主廚會用英文講解菜式同食材，就算唔太熟韓國菜嘅外國客人，都可以一路理解一路食得更投入。
• 如果係紀念日去，事先提出要求，喺可行範圍內可以提供字句裝飾等服務，亦可以自攜酒水（Corkage）。
• Cuisine.K Project 喺韓國代表性餐廳訂位平台「Catchtable」累積評分高達 4.9，可見客人滿意度好高，想喺韓國揾啲唔同款嘅韓式 Fine dining，呢度幾值得一試。

Cuisine.K Project(Belong) | 好似迷你茶室咁嘅用餐空間

Cuisine.K Project 呢度嘅空間舒服又簡約，會令人諗起一間細細間嘅茶室。

一開始服務就會調暗全場燈光，再將枱面照明集中喺餐枱上面，令視線自然聚焦喺食物度。

配埋環境音樂、空間各處嘅擺設同燈光，會令你喺每道菜之間都有少少喘息位，可以放鬆咁享受。

成個套餐大概會食 2 小時至 2 小時 30 分鐘，比起急住趕下一道，呢度更適合一碟一碟慢慢品嚐。

同場最多只接待 6 位客人，所以同主廚嘅距離都好近，主廚會喺你面前即席加醬同完成擺盤，連每一碟由製作到完成嘅過程都可以自然咁感受到。就連食物未上枱前嗰一刻都一齊見證，亦都係 Cuisine.K Project(Belong) 嘅其中一個魅力。

Cuisine.K Project(Belong) | 「開花」，融入韓國季節風味嘅10道菜套餐

Belong 今次嘅晚餐套餐名叫「開花」。

「開花」即係花開嘅意思，第一道菜都係由「開花」得到靈感，設計到可以令你更專注感受香氣。

10道菜入面，由當造鮮魚、韓國菇菌等食材，到手撕麵片、韓式蒸鮟鱇魚、各款小菜、韓式水果甜湯、紅豆粥都有，將多樣嘅韓國料理同飲食文化一次過收錄。

跟住個套餐一路食落去，睇住韓國嘅季節同食物點樣串連起嚟，亦都係享受 Belong 嘅其中一個樂趣。

01. 柚子盅

帶子 · 濟州蘿蔔 · 柚子

呢個係宣告「開花」開始嘅第一道菜。

用咗帶子、濟州蘿蔔同柚子去做，想你由第一啖開始就可以專注喺香氣上。以柚子香做主軸，幫你打開之後一路延伸落去嘅整個套餐序幕嘅一道菜。

02. 水拌生魚片

竹筴魚 · 青瓜 · 薑

水拌生魚片係一種韓國料理，會將魚生同蔬菜一齊食。

Cuisine.K Project(Belong)用咗冬天當造嘅竹筴魚，再加埋青瓜同薑，用Belong自己嘅方式去演繹水拌生魚片。

喺韓國，就算係同一種魚，都好重視邊個時候食先至最好味。今次用季節啱啱好嘅竹筴魚，都可以好自然咁感受到呢個餐單想講嘅「當造」意思。

主廚會喺客人面前即場幫每一道菜做最後收尾，所以連一碟菜點樣完成都可以近距離睇到。

而且每一道菜，主廚都會用英文介紹菜式嘅故事、食材同味道，所以外國旅客都應該可以一邊聽一邊明白咁享受。

03. 山藥他樂

海膽 · 山藥 · 合桃

呢道係用山藥整嘅凍他樂，再配上海膽同合桃醬嘅菜式。喺韓國成日會用嚟做食材嘅山藥，配搭海膽同合桃呢兩種風味完全唔同嘅材料，組合成一個course端上嚟。

最後仲會即場幫你淋上合桃油，所以香氣同層次感更加突出。

海膽入口好柔滑creamy，又有淡淡海水香，同香濃嘅合桃醬夾埋一齊真係好夾。

04. 當造菇菌

韓國菇菌 · 白果

呢道菜用咗幾款當造嘅韓國菇菌同白果去做。

唔係淨係用一種菇，而係用幾款菇菌砌成三層口感同風味。

可以感受到喺韓國點樣將當造菇菌用一個course嘅方式呈現出嚟。

05. 手撕麵片

菠菜 · 大蝦 · 葱

手撕麵片係韓國好常見、好親切嘅料理，用麵粉搓成麵糰，再用手撕成一片片落湯度煮嚟食。

Cuisine.K Project(Belong) 就將手撕麵片同蝦肉滾製餃子一齊配搭，仲加咗用迎住海風生長嘅菠菜整成嘅醬汁做點綴。

平時喺韓國係一餐舒服家常飯嘅手撕麵片，去到 fine dining 嘅 course 會變成點樣，攞嚟對比下都幾有趣。

見到主廚逐樣細緻咁完成擺盤，感覺好似睇緊一件作品一步步誕生咁。

煙韌嘅手撕麵片配埋嫩滑嘅蝦肉滾製餃子，再加菠菜醬汁，成個味道好夾。

剩低嘅醬汁我仲拎埋嚟點個麵包食，個香味更濃郁，食得更過癮。

06. 蒸鮟鱇魚

鮟鱇魚, 鮟鱇魚肝, 韓國皺皮青椒（Kkwarigochu）

蒸鮟鱇魚係用鮟鱇魚整嘅其中一款韓國代表性料理。

Cuisine.K Project(Belong)會先將鮟鱇魚、鮟鱇魚肝同韓國皺皮青椒（Kkwarigochu）蒸熟，之後配上大醬荷蘭醬同暖笠笠嘅鮟鱇魚高湯一齊上。

將韓國菜成日用嘅大醬同荷蘭醬一齊用，令你食到嘅蒸鮟鱇魚同平時認知嗰種好唔同，感覺幾新鮮。

仲有佢用好似茶杯咁細嘅小碗盛住上枱，個樣都幾有印象。

嫩滑嘅鮟鱇魚配埋大醬荷蘭醬嘅香濃口感，再加上暖暖嘅高湯一齊入口，個味道好有層次，好濃郁。

07. 鴨肉稻草火燒烤

鴨肉, 辣椒醬, 小菜

今次呢個course入面，你都可以認識到對理解韓國餐桌好重要嘅「小菜文化」。

佢會先將塗咗辣椒醬嘅鴨肉風乾2星期，之後再配埋三款小菜一齊上。店家都會用呢道菜嚟介紹韓國嘅小菜文化。

喺韓國，比起淨係食一樣主菜，好多時都會配多款小菜，砌成一餐。

如果你係外國遊客，除咗品嚐美食之餘，都可以順便體驗下韓國人一餐通常點樣組合。

08. 韓式水果甜湯

濟州柑橘 · 農場香草 · 茉莉花茶

食完主菜之後，就會接住上韓式水果甜湯。

韓式水果甜湯係韓國其中一種甜品，會用水果等等去整嚟食。

佢用咗濟州島各種柑橘類水果、農場香草同茉莉花茶去呈現，成個香氣好清新又好舒服。

09. 白紅豆粥

白色紅豆品種 Huinnarae-pat · Sogokju

紅豆粥喺韓國特別係冬天好多人都會食嘅食物。

佢哋唔用一般嘅紅豆，而係用白色紅豆品種 Huinnarae-pat，再加埋韓國傳統酒Sogokju，將韓國冬天嘅傳統小食紅豆粥重新設計成甜品，感覺好新鮮。

10. 水果籃

當造水果

10道菜嘅最後一款，就係當造水果。

會用當季先食到嘅水果，浸喺香檳糖漿入面再上枱，用嚟為成餐作結。

Cuisine.K Project(Belong) | 連繫成個餐單香氣同節奏嘅 Pairing

喺 Cuisine.K Project(Belong) 食晚市套餐嗰陣，會要求每位客人必須揀一套飲品配搭（Pairing）。

你可以揀以茶為主嘅 Tea Pairing，可以同時體驗傳統酒同葡萄酒嘅 Mixed Pairing，或者按重點菜式去配搭嘅 Half Pairing。

Tea Pairing 會同 SANSUWHA Tea House合作，Mixed Pairing 就由傳統酒同葡萄酒組成。Half Pairing 係由出身米芝蓮星級餐廳嘅侍酒師做精選配搭。

Cuisine.K Project(Belong) 好重視香氣同成個套餐嘅節奏，所以你都可以留意下每款飲品點樣同每道菜接住咁配落去。

Cuisine.K Project(Belong) | 外國旅客都可以輕鬆享受

如果你係第一次體驗韓式 Fine Dining，可能會遇到啲未聽過嘅名，例如手撕麵片、Sogokju、韓式小菜之類。

喺 Cuisine.K Project(Belong)，主廚會用英文講解每一道菜同食材，所以你可以一路明白自己食緊乜，一路享受成個套餐。

如果你去韓國旅行唔想淨係「食到韓國菜」咁簡單，而係想再深入一步瞭解點解會用呢啲食材，同埋喺韓國通常係點樣食呢啲菜式，特別推薦你嚟試。

Cuisine.K Project(Belong) | 特別日子都好推薦

Cuisine.K Project(Belong) 每個時段最多只接待6位客人，氣氛好沉靜好舒服，好啱情侶約會或者紀念日食飯。

如果係紀念日去，記得提前提出要求，佢哋會喺能力範圍內提供寫字裝飾之類嘅紀念日服務。

另外亦可以自帶酒水（corkage），如果你特登為特別日子準備咗酒，都可以一齊享受。

嚟首爾旅行如果想揾一餐好有記憶點嘅生日或者紀念日晚餐，預約嗰陣不妨提早同佢哋講聲。

Cuisine.K Project(Belong) | 前往方法

由宣陵站1號出口出嚟，行去Cuisine.K Project(Belong)大約7分鐘。

繼續直行。

喺呢條巷度轉右。

繼續直行。

轉左。

繼續直行。

到咗「Cuisine.K Project」啦！

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