韓國必試傳統甜點

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韓國甜品比外表更低調，呢種魅力正正係重點

韓國甜品唔一定靠厚厚糖霜、濃重忌廉，或者誇張嘅甜度衝擊去搶鏡。更多時候，你會見到嘅係灑上烘香黃豆粉嘅煙韌年糕、浸滿薑汁糖漿嘅亮澤炸餅、凍冰冰嘅肉桂甜飲，又或者係一碗刨冰，上面鋪滿甜紅豆同軟糯嘅年糕粒。

正正因為佢哋節奏更柔和，去韓國旅行先更加值得你留意。傳統韓國甜點著重嘅係口感、穀物、剋制嘅甜度、季節色彩同寓意。好嘅藥菓會帶芝麻油同糖漿嘅香氣。好嘅仁節米會輕輕拉絲，跟住溶入帶堅果香嘅黃豆粉。好嘅刨冰唔單止凍同甜，仲可以同時有奶香、煙韌、果香，而且一啖一啖食得好舒服。

喺 Creatrip，我哋覺得只要你唔再用西式蛋糕同酥點去對比，韓國甜品就會變得好容易享受。佢哋有自己一套邏輯，一旦你明白咗，無論係年糕舖、百貨公司美食廣場、咖啡店甜品櫃，定係街邊小檔，都會突然間變得更加吸引。

兩大派系：韓菓同年糕

韓國甜品文化好廣，不過只要記住兩個字，就會易理解好多：韓菓同年糕。

韓菓：韓國傳統糖果點心

韓菓指嘅係傳統韓國甜點，但唔包括年糕。呢一類包括藥菓、油菓、강정、茶食、正果，同埋其他好多用油炸、風乾、壓製、模塑，或者用蜂蜜、穀物糖漿、或者조청去黏合材料整成嘅甜點。

從歷史上講，韓菓唔係人人都日常會食嘅零食。穀物、油、蜂蜜呢啲材料都好矜貴，而呢類甜點亦同儀式、慶典、婚禮、祭祖同上層階層嘅餐桌文化好有關。亦因為咁，直到今日，高級韓菓依然好自然咁適合用嚟做禮盒。

對旅客嚟講，韓菓亦係比較易帶返屋企嘅傳統甜點類別之一。好多款式都會用專為送禮而設計嘅包裝發售，而部分例如藥菓，視乎配方同包裝，保存期亦可以相對較長。放入行李箱之前，記得先睇清楚標籤同保存方法。

年糕：韓國米糕

年糕就係韓國米糕嘅世界，一般用糯米或者粳米粉整，做法可以係蒸、搗、塑形、層疊或者包餡。出名嘅例子包括鬆餅、仁切米、糯米餈同白雪糕。

年糕可以係甜品、零食、儀式食物、街頭小食材料，甚至係辣炒年糕呢類鹹食嘅基底。佢嗰種煙韌口感喺韓國有好多象徵意義：好運黐住、關係黐實、考試前知識入腦，繁榮近在身邊。聽落好詩意，但其實好貼地，因為你會見到年糕喺節日、生日、婚禮、祭祖、學校活動同季節聚會入面經常出現。

對遊客嚟講，食年糕最好抱住對口感嘅好奇心去試。有啲柔軟帶粉感，有啲拉絲煙韌又厚實，有啲會包甜紅豆、芝麻、栗子，或者似蜜糖嘅糖漿餡。唔係每一款年糕都適合長途攜帶，所以建議你日頭先食新鮮嘅，至於要買走，就揀包裝清楚或者冷凍產品，並確保保存方式清晰先好入手。

點解韓國甜品通常冇咁甜

好多人第一次試韓國甜品，都會以為「唔夠甜」。其實韓國甜點好多時追求嘅係平衡，而唔係一入口就好強烈嘅甜味。甜味可能來自蜂蜜、米糖（jocheong）、穀物糖漿、紅豆、水果或甜米，但通常都會同炒穀物嘅香氣、堅果粉嘅香濃、淡淡草本味、煙韌嘅澱粉口感，或者炸到香脆嘅薄層一齊做主角。

韓國甜品嘅美感亦同五方色（obangsaek）有關，呢個係傳統嘅五色系統，象徵方向同平衡。你會喺色彩繽紛嘅鬆餅、彩虹年糕入面見到，亦有艾草帶出嘅天然綠色、南瓜嘅黃色、五味子做出嘅粉紅偏紅色調，仲有黑芝麻嘅深黑色。顏色唔單止係裝飾，仲承載住季節、祝福同和諧嘅意思。

所以韓國甜品先會同「糖行先」嘅甜點好唔同。好食位係煙韌嘅咬感、芝麻油嘅香氣、五味子飲嘅清涼、蒸米粉嘅細緻鬆軟、江正嘅爽脆一下，仲有嗰種温和嘅甜味令你不知不覺想再食多一啖。

藥菓：人人都在談論、光澤感十足嘅傳統甜餅

如果要揀一款真正成功打入現代韓國咖啡店文化嘅傳統甜點，就一定係藥菓。呢種金黃色、花形嘅油炸甜餅，一般用小麥粉麵糰拌入芝麻油同蜜糖或糖漿製成，炸好之後再浸一次糖漿。個名入面有「藥」字，係因為以前蜜糖同芝麻油都曾被視為有藥用價值嘅材料。

做得好嘅藥菓唔止係甜。佢層次豐富，口感略實在、帶香氣、表面光亮，第一啖之後會有温柔嘅嚼勁。傳統做法其實幾講究，通常要細心處理麵糰、用唔同油温去炸，再浸入帶薑味嘅糖漿或者米糖。

由大概2021至2022年開始，藥菓喺韓國迎嚟一波大復興。依家除咗傳統店舖之外，便利店零食、咖啡店甜品、雪糕配搭、拿鐵、甚至高級禮盒都好常見。有啲新派版本更軟身更濃鬱，有啲就更脆、更迷你，或者有夾心，最好玩就係比較唔同風格。

Creatrip 提示：藥菓係好有力嘅手信候選，因為好多獨立包裝款都可以常温保存，但保存期差異可以好大。有啲產品視乎包裝同配方可放幾星期到幾個月，買幾盒之前記得睇清楚日期同保存方法標籤。

Yugwa、Gangjeong、Dasik、Jeonggwa，值得你慢慢欣賞嘅韓菓一架

Yakgwa 而家最受注目，但其實韓菓入面仲有好多低調嘅明星。

Yugwa 係一種輕盈、蓬鬆嘅米點心，做法相當講究, 先將糯米浸泡、蒸熟、風乾，再炸到鬆化，之後淋上糖漿，最後再沾上米粒、芝麻、黃豆粉或者其他配料。外表睇落好細緻，甚至有種雲朵般嘅感覺，但背後其實係紮實嘅工藝。

Gangjeong 口感香脆又帶堅果香，通常用蜜糖或者穀物糖漿將穀物、種子或者果仁黏合而成。呢種甜點好易一口接一口, 因為重點係爽脆同香氣多過厚重嘅甜味。

Dasik 會用模具壓製成形，材料多數係炒過嘅穀物粉、芝麻粉、澱粉、花粉等，混合蜜糖做成。傳統上會配茶享用，魅力好含蓄, 小巧結實、香氣清雅，又好靚。

Jeonggwa 係用糖、蜜糖或者糖漿去漬製水果、根莖或者果皮。你可以當佢唔係糖果，而係一粒帶光澤嘅漬製小點, 專為茶席而設。

逛美食街、食品館或者手信店嗰陣，韓菓有時會因為外表較正式、帶少少懷舊感而容易被忽略。唔好急。最好嘅禮盒重點係多樣性, 同一盒入面可以有鬆脆、香脆、煙韌、糖漿感、堅果香同花形般嘅小點一齊。

落單前必知嘅떡（年糕）

떡唔只係一款甜品，而係一種「語言」。以下呢幾款，旅客最容易遇到。

鬆餅（Songpyeon）

鬆餅（Songpyeon）係半月形嘅年糕，跟中秋（Chuseok），韓國嘅豐收節日有好深嘅關聯。入面通常會釀芝麻、豆蓉或者栗子餡，亦會用艾草、梔子等天然食材染色。佢嘅形狀同顏色令佢成為韓國其中一款最有意義嘅應節年糕。

鬆餅喺節日前後最特別，不過唔同店舖同季節供應會有差別。到咗中秋期間，建議去正宗嘅年糕店揾嚟食，唔好當佢只係另一款普通年糕。

仁절미（Injeolmi）

仁절미（Injeolmi）係將糯米搗到煙韌，再裹上炒黃豆粉。味道帶堅果香、口感柔軟，好有韓式風味。依家好多咖啡店都會用仁절미做靈感，整成多士、刨冰、拿鐵同忌廉甜品等。

如果你想試一款易入口、但又夠傳統嘅年糕，呢款好適合做第一步。炒黃豆粉帶嚟暖暖嘅、近似花生嘅香氣，但甜度又唔會似糖果咁高。

糯米餈（Chapssaltteok）

糯米餈（Chapssaltteok）係糯米年糕，常見內餡係甜紅豆蓉。海外旅客有時會同麻糬比較，結構上係講得通，但韓國嘅語境唔同，佢本身就係零食、手信同帶象徵意義嘅食物。

如果你鍾意煙韌甜品加柔軟內餡，可以由呢款開始。不過要有心理準備，佢重點更多喺口感，而唔係甜度。

白雪糕（Baekseolgi）

白雪糕（Baekseolgi）係白色蒸米糕，象徵純潔同好運。常見於人生大事，例如嬰兒滿100日或者周歲。口感比起拉絲煙韌更偏鬆化、似雲朵咁輕盈，展示咗年糕除咗「嚼勁」以外嘅另一面。

紅豆蒸糕（Pat-sirutteok）

紅豆蒸糕（Pat-sirutteok）係用紅豆層層疊起，再蒸製而成嘅年糕。味道樸實、微甜，好有懷舊感。佢唔靠忌廉或牛油，而係用米粉、紅豆同蒸氣去塑造結構。

紅豆：韓國甜品低調嘅靈魂支柱

紅豆喺韓國甜品文化入面幾乎無處不在：糯米餈、紅豆甑糕、刨冰、甜麵包、糯米糰子冬甩等等。韓國嘅紅豆甜品好多時都會保留少少豆香同泥土味，而唔係用大量糖去蓋過曬所有味道。

呢種平衡有時會令旅客覺得意外。紅豆唔係想扮朱古力，佢係軟滑、帶少少果仁香、微甜，仲好有安慰感。你一習慣咗之後，就會發現喺韓國甜品餐牌上，紅豆係其中一種最容易辨認嘅味道。

紅豆刨冰同現代刨冰, 韓國夏日用匙羹食嘅清涼甜品

紅豆刨冰係韓國其中一款喺國際上最出名嘅甜品, 用幼細刨冰或者碎冰做底, 上面加甜紅豆、牛奶、煉奶、水果, 同煙韌嘅年糕粒。一碗經典紅豆刨冰, 一啖就食到冰凍感、奶香甜味、軟綿紅豆同年糕嘅口感, 全部融合喺同一匙羹入面。

現代刨冰已經遠遠唔止紅豆口味, 你可能會見到芒果、蜜瓜、黃豆粉、黑芝麻、抹茶、提拉米蘇、朱古力, 仲有酒店級嘅豪華版本。配料會變, 但韓式結構依然一樣, 凍冰做底, 加穀物或豆類元素、煙韌口感嘅配料、奶香, 再加一個好有份量嘅賣相作結。

最適合: 食完飯之後一齊分享, 或者天氣熱時用嚟降温。

取捨: 經典紅豆刨冰可以畀你最清楚嘅韓式風味輪廓, 水果或者咖啡店風格嘅刨冰就可能更熟口、更上鏡。兩款都好合理, 只係講緊唔同嘅故事。

食醨（Sikhye）、水正果（Sujeonggwa）、花菜（Hwachae）同五味子飲品

韓國甜品唔一定只係用嚟咬，亦可以係用嚟慢慢啜。

食醨係一款甜甜哋嘅米飲，通常凍飲上桌。水正果係肉桂加薑嘅果露飲品，一樣多數會凍住飲。花菜就係果露風格嘅水果飲品統稱，而五味子帶嚟清亮嘅微酸帶甜莓果味，經常同「五味」嘅概念連結喺一齊。

另外仲有米糕水丹（tteok-sudan），係一款精緻嘅凍甜品，將薄切米糕先裹上澱粉，略煮一下，再放入凍嘅五味子水或者蜜水入面，加埋松子同冰一齊享用。

如果一餐食到尾覺得有啲膩，呢類飲品特別啱。唔一定要再叫一款濃鬱嘅甜品，一杯凍嘅傳統飲品就已經好解膩清爽，又唔會令甜味突然變得太搶。

糖餅：街頭甜食，內餡熱辣辣流心

糖餅介乎班戟、冬甩同街頭甜品之間。最經典嘅甜味版本會釀入黑糖、肉桂同堅果，再用平底鑊煎到內餡溶成糖漿。最好食係啱啱出爐熱到有少少危險嗰種，真係好食，但唔可以大啖咬落去。

另外亦有鹹味版本，例如蔬菜糖餅，入面釀蔬菜，通常會炸一炸令外殼更香脆。同甜味糖餅相比，蔬菜糖餅更偏向小食加輕食而唔係甜品，但都睇得出呢種麵糰有幾百搭。

Creatrip 貼士：買咗甜味糖餅就盡快食。佢最吸引係外脆、麵糰軟熟，同入面流心糖漿嘅對比。放得耐咗，最好食嗰部分就會打折扣。

椪糖、蒸包、蜜糖麵包及其他現代韓國甜品

唔係每一款韓國甜品都係古早味，呢點正正就係趣味所在。韓國有一大類好有活力嘅「在地甜食」，介乎懷舊、便利店文化、咖啡店文化同街頭小食之間。

你可能會遇到椪糖，即係嗰款香脆嘅焦糖糖片，因為韓國流行文化而再一次紅遍全球, 蒸包，暖笠笠嘅蒸饅頭，天氣凍嘅月份喺便利店好常見, 黃豆粉年糕吐司, 咖啡店風格嘅蜜糖麵包, Melona雪糕, 仲有例如Pepero呢類包裝零食。

另外亦有啲地區限定嘅烘焙經典，例如皇南餅, 天安核桃點心同統營蜜糖麵包。有啲比較新派，未必算傳統，但佢哋就係而家韓國人日常點樣食零食、送禮同排隊買嘢嘅真實寫照。

值得留意嘅韓國地方甜品

韓國嘅年糕同甜點其實好有地域特色。各地嘅食材、農作條件，同埋味覺回憶，都會影響嗰個地方最出名嘅甜品係咩。

以下幾個名可以留意下：

• 井邑起井떡（Jeongeup gijeongtteok）：一款發酵年糕，據説同米酒（makgeolli）酵母同當地稻米有關。
• 海南薴麻떡（Haenam mosi tteok）：加入薴麻葉製作嘅年糕，連結住當地嘅薴麻文化。
• 平昌薯仔떡（Pyeongchang gamja tteok）：薯仔年糕，反映江原道高地地區嘅薯仔飲食文化。
• 釜山及機張甜南瓜시루떡（Busan and Gijang sweet pumpkin sirutteok）：用甜南瓜做嘅層層蒸年糕，跟沿海地區嘅在地收成有關。
• 靈光薴麻葉鬆餅（Yeonggwang mosi leaf songpyeon）同宜寧망개떡（Uiryeong manggae tteok）：都係地方辨識度更強嘅代表性年糕。

呢啲未必好似藥菓（yakgwa）或者仁節米（injeolmi）咁容易喺首爾市中心周圍見到，但如果你去首都以外旅行，或者喺大型美食商場入面逛各地特產專區，就好值得留意。地方特產嘅包裝、供應情況同新鮮度都可能有落差，所以想特登繞路去買之前，記得先查清楚店舖最新資訊。

新風潮, halmaennial 甜品、開城藥菓（Gaeseong juak），同高級禮盒

近年其中一個最有趣嘅韓國甜品潮流，就係halmaennial 口味嘅興起, 即係將「婆婆年代」嘅懷舊感，同千禧世代、Gen Z 對復古嘅好奇混合埋一齊。呢個趨勢亦解釋到點解以前多數同節日、或者長輩聯想喺一齊嘅甜品，而家會喺有型咖啡店、期間限定 pop-up，同百貨公司美食街見到。

緊接藥菓之後，最明顯嘅例子就係開城藥菓（Gaeseong juak）。佢成日俾人形容做一種韓式冬甩，用糯米加少少小麥粉，再喺麵糰入面加埋米酒（makgeolli），之後炸香，再浸薑桂糖漿或者米糖（jocheong）。成品口感煙韌、有光澤、味道濃鬱，而且賣相好靚。

有啲專門店會以較高價錢售賣開城藥菓（Gaeseong juak），通常每件大概2,500–5,000 韓圜，視乎店舖同產品而定。價錢變動可以好快，特別係 pop-up 同百貨公司櫃位，所以呢個只可以當大概參考，而唔係固定規則。

高級韓菓品牌亦都愈來愈走「奢華送禮」路線。價位大約30,000–50,000 韓圜嘅禮盒，已經成為現代韓國甜品文化入面嘅一部分，尤其係節日期間同百貨公司入面更常見。呢類禮盒未必係試傳統甜點最抵嘅方法，但對想要精緻包裝、口味多款，同埋方便放入行李箱帶走嘅旅客嚟講，就幾合理。

Golden Piece 及機場手信走向

呢種走高級路線嘅轉變，一個好例子就係Golden Piece，佢係一個以精緻藥果同適合送禮套裝而聞名嘅韓國甜品品牌。自從喺漢南洞開咗陳列室之後，品牌亦透過高端零售渠道亮相，包括百貨公司同網上平台，並於2024年進駐仁川機場2號客運大樓免税渠道。

以旅客角度嚟講，佢受歡迎嘅原因好易明：細份量嘅韓國甜點、優雅包裝、以傳統文化作靈感嘅品牌故事，同埋喺機場都買到。供應情況會因季節同銷售渠道而變動，所以如果打算臨走前先買手信，記得出發前先查最新門市或機場資訊。

按心情揀咩甜品好

有時候，點韓國甜品最簡單的方法唔係記個名，而係跟住自己當刻想食嘅口感同慾望去揀。

想食煙韌口感

揀仁節米、糯米餈、蜜糖夾心年糕，或者刨冰入面嘅年糕配料就最啱。呢種口感正正係令韓國米製甜品咁有特色嘅原因。

想食香脆口感

試下江正、油菓，或者新鮮即炸嘅糖餅。江正口感更清爽、堅果味更突出，油菓更輕盈細緻，糖餅就更濃鬱，食到滿手都覺得正嗰種。

想要茶桌級嘅精緻感

揀茶食、正果，或者混合韓菓套裝。呢啲甜品味道温柔，慢慢食比邊行邊食更享受。

想食啲潮流款

留意藥菓甜品、開城酒嶽、仁節米咖啡店甜品，或者各種現代刨冰口味。基底仲係傳統味道，但賣相同設計就好有而家嘅感覺。

想買手信

包裝好嘅藥菓、江正同高級韓菓禮盒通常比新鮮年糕更易買、更少壓力。急凍年糕可以好高質，但如果你冇清晰計劃點樣保存同運送，就唔太適合隨意觀光時攞住周圍走。

旅客食韓國甜品時常見嘅錯誤

第一個錯誤係以為樣樣都會好甜。韓國甜品好多時以穀物香、煙韌口感、堅果味、糖漿香氣，或者草本風味做主調，記住畀佢哋保持細緻含蓄就好。

第二個係朝早太早買太多新鮮年糕。年糕嘅口感好講究，而保存方法更加重要。如果你要喺咖啡店、宮殿、地鐵轉線同晚餐預約之間拎住周圍走，最好買細份量。

第三個係將所有刨冰都當成同一款甜品。傳統紅豆加年糕嘅紅豆刨冰，同芒果刨冰或者提拉米蘇刨冰其實好唔同。建議你起碼先試一款偏傳統嘅口味，先再決定你心目中「刨冰」應該係點。

第四個係忽略百貨公司美食街。價錢可能比附近小店貴啲，但勝在方便，可以同一個地方比較高級藥菓、韓菓套裝、現代年糕甜品同季節限定禮品。

第五個係忘記核實實用細節。Pop-up 會搬位，機場櫃位會更改，季節年糕會時有時無，潮流甜品嘅價錢亦可能轉得好快。凡係你要專登跨區去買嘅嘢，都建議先睇清楚店舖或零售商最新嘅官方資訊。

你喺韓國頭幾日嘅小型甜品試食路線

想有個均衡嘅入門體驗，建議你將韓國甜品分散喺行程入面慢慢試，唔好諗住一個下午就食曬。

可以由年糕店或者美食廣場買仁節米或者糯米餈開始，先感受一下煙韌嘅年糕路線。之後如果遇到嘅話，藥菓可以試齊傳統包裝款同現代咖啡店風格款，對比一下。天氣暖嘅日子，可以一齊分享紅豆刨冰或者仁節米刨冰。糖餅就留返做街頭小食時刻，趁熱食最正。臨走之前，可以睇下韓菓禮盒或者包裝藥菓，當手信就好啱。

呢個組合基本上就試到韓國甜品文化嘅核心，米、糖漿、豆、炒穀物、冰涼刨冰、熱辣辣街頭麵糰小食，仲有精緻包裝。亦都可以令整個體驗更享受，而唔係將食甜品變成打卡清單。

最後一啖

傳統韓國甜品唔係停留喺過去。佢哋喺祖傳家宴、節日果盤、街坊年糕舖、百貨公司專櫃、機場手信禮盒、便利店同時尚Cafe之間穿梭。一趟旅程，就可以由一件軟糯嘅鬆餅，試到光澤感十足嘅高級藥菓，由紅豆刨冰食到街邊熱辣辣、內餡流心嘅韓式糖餅。

最享受嘅方法，就係留意韓國甜點最叻嘅地方：煙韌口感、穀物香、甜度剋制、天然色澤，同季節感。當你用呢個角度去品嚐，韓國甜品就唔再只係燒烤或麵食之後嘅配角，而會變成理解韓國飲食文化其中一個最可愛嘅方式。

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