光化門廣場市場美食指南：首爾代表性市場必吃什麼

Hello，大家好，我哋係由韓國人每日提供最新韓國旅行資訊嘅Creatrip。

廣藏市場係首爾其中一個最適合食貨去嘅美食站，你最好帶住一個大概嘅計劃，同埋真心嘅食慾先到。呢度嘈吵、迫爆、熱氣蒸騰，有少少混亂但又亂得啱啱好，仲塞滿咗一啲食物，你親眼見到佢哋喺你面前即刻炸、切、卷、舀、上碟，先會覺得特別有意思。

呢度唔係嗰種燈光柔和、節奏慢、好精緻嘅美食廣場。廣藏市場更似一部活生生嘅「食物引擎」，翻枱快、同枱共享，一疊疊煎餅、幾碗麵、油亮亮嘅飯卷、鐵板上滋滋作響嘅綠豆煎餅，仲有做同一道菜做到熟手成自然嘅攤販，動作快到似係自動模式咁。

對海外旅客嚟講，吸引力未必係每一啖都係首爾最好食嗰個版本，真正好玩嘅係「集中度」。喺一條短短嘅市場路線入面，你可以試到幾款韓國街頭同市場經典小食，對比口感、睇住即場煮食，之後仲有精神去行鐘路、乙支路、清溪川，或者仁寺洞。

點解廣藏市場咁啱美食旅人

廣藏市場以美食出名，不過與其當佢係「去一間餐廳食飯」嘅目的地，不如當成一條緊湊嘅試食路線。呢度最適合逐樣小食，試多幾款菜式，而唔係坐低食一餐好長嘅正餐。食幾啖香脆綠豆煎餅，嚟一碟迷你紫菜飯卷，再來一碗熱辣辣刀切麵，如果你食得生牛肉就試埋生牛肉，出門前再買啲甜嘢，呢種節奏同呢度真係好夾。

市場亦好直接咁展示咗韓國街頭層面嘅日常飲食文化點樣運作。好多菜式唔單止講味道，仲好著重口感同温度，例如香脆嘅邊位、煙韌嘅年糕、滑溜嘅麵、冰凍嘅生牛肉、爽脆嘅梨、暖暖嘅湯底、帶辛香嘅洋葱蘸醬，仲有馬格利米酒輕輕嘅氣泡感，可以解一解油炸食物嘅膩。

呢度亦好有「睇得見」嘅吸引力。就算語言有少少障礙，其實好多落單都係靠雙眼完成。食物會疊起、喺鐵板上煎、整齊擺放，或者喺你伸手可及嘅距離即場組裝。指一指、笑一笑，再叫一份同人分享，已經足夠令大部分旅客順利食到想食嘅嘢。

市場節奏, 快、共食、細細份更好食

去廣藏市場食得開心，第一步係識得收手。好容易一坐低喺第一檔最旺嘅攤位，就叫咗太多炸物，未行到半個市場就已經飽曬。我哋建議先喺主要美食區慢慢行一圈。睇下而家煮緊咩、邊啲攤位出餐快、人流周轉高，同埋本地客真係喺度點緊咩。

以「食嘢為主」嘅最佳時段通常係晏啲嘅早上到黃昏前，不過每檔攤位都可能唔同。太早去，有啲熟食檔未完全開工。去到午餐或晚餐高峯，市場會好逼，但同時亦代表煎餅、麵類同生食專門店出品周轉更快，通常更新鮮。想第一次去舒服啲，晏啲嘅早上或下晝中段會比較好掌握。

如果淨係想集中掃小食，預60至90分鐘就差唔多。想坐低食幾款、比較下唔同攤位、影相，同埋順便行嚇附近一帶，就預兩至三個鐘。至於攤位營業時間、假期安排、付款方式呢啲會變動嘅細節，出發前記得查最新資料，尤其你係為咗某一道菜特登去。

幾個落單小貼士, 令行程更順

大部分攤位都行得好快。座位以實用為主，唔係用嚟慢慢坐，陌生人貼住膊頭坐好常見。袋唔需要霸多張凳，食完都唔太會長坐，呢度唔係市場風格。食、享受、埋單，然後畀下一位肚餓嘅人入座。

喺首爾用信用卡同手機付款好普遍，但傳統市場攤位就未必一樣，尤其細單。帶少少現金，同埋細面額紙幣，依然好有用。識幾句基本韓文會方便啲，不過市場夠直觀，指住想要嘅嘢通常都得：

• Igeo juseyo，呢個，唔該
• Hana juseyo，要一個，唔該
• Gyesan juseyo，埋單，唔該
• Maeun geoyeyo?，辣唔辣㗎？
• Gogi isseoyo?，有冇肉㗎？

我哋會優先食嘅廣藏市場美食

呢度有好多嘢食，但唔係每款小食都值得佔用同等胃位。第一次去嘅話，最強陣容會係綠豆煎餅、麻藥紫菜飯卷、刀切麵或餃子，再加生牛肉或甜品收尾，視乎你對生食嘅接受程度。

綠豆煎餅：第一啖就從呢款開始

如果講廣藏市場嘅招牌味道，應該就係綠豆煎餅，用綠豆磨成嘅鹹香煎餅，煎到外層好脆，入面就保持厚實、粗糙同帶少少綿滑口感。呢個唔係走精緻路線嘅薄餅，而係實在、夠飽、油香得嚟好滿足，亦係為蘸醬而生。

最常見嘅拍檔係加咗洋葱嘅豉油醋汁，呢樣比你想像中更重要。酸度同生洋葱嘅辛香，可以切走炸綠豆嘅油膩感，令下一啖又覺得清新返。如果你飲酒，可以加一杯米酒，佢嘅微酸同輕盈氣泡，幾乎係為呢類食物度身訂造。

好食嘅綠豆煎餅有幾個容易辨認嘅特徵：邊位夠脆、油香乾淨、中心濕潤但唔黏口，而且餡料夠多，令每啖都有啲變化。新鮮即炸一定勝過放咗一段時間嘅。多人排隊嘅攤位有幫助，但唔係保證，所以都要望實鐵板，跟住而家正在煎緊嗰批。

Creatrip 推介：兩個人分一塊綠豆煎餅，作為開局好精明，咁之後仲有位食麵、飯卷，或者甜品。

麻藥紫菜飯卷：細細條，但名氣大

麻藥紫菜飯卷都係廣藏市場經典之一。呢個外號通常會譯做「上癮飯卷」，但當然唔係真係有毒品，只係用嚟形容呢啲細細條嘅紫菜飯卷有幾容易一條接一條咁食落去。

同一般紫菜飯卷比，麻藥紫菜飯卷更細、更簡單。餡料通常比較樸素：飯、醃蘿蔔、紅蘿蔔，有時再加啲菜或其他蔬菜。真正加分位係芝麻油、紫菜、調味飯、爽脆醃菜，仲有芥末豉油蘸汁。

麻藥紫菜飯卷唔算係市場入面最「震撼」嘅菜式，但係最實用之一。佢可以好好咁夾喺較濃味嘅食物之間，例如綠豆煎餅同生牛肉，又好適合想食啲唔太辣、唔太重口味嘅旅客。好嘅飯卷應該結實但唔會壓扁，飯本身已有調味，紫菜亦唔會濕腍。

刀切麵：需要「reset」嘅時候就靠佢

食完煎餅同重口味醬汁之後，一碗刀切麵會有種市場幫你抖一口氣嘅感覺。呢啲手切小麥麵通常配暖湯底上枱，視乎攤位，有時會加餃子，或者加類似麵疙瘩嘅麵團片。

好味道好簡單：有嚼勁、粗幼唔一嘅麵條，熱湯、清爽配料，再加旁邊嘅泡菜提味。天氣凍，或者你想食啲唔咁油嘅時候，特別滿足。

揀麵條要留意有少少唔均勻同彈牙感，而唔係過度煮到太腍。湯底唔使花巧，但要有厚度，唔可以得鹹味。泡菜都好關鍵，清爽脆口嘅泡菜可以即刻提起一碗簡單嘅湯麵。

餃子：最啱做配角

餃子喺市場周圍好常見，有蒸、煮，或者適合落湯嘅做法。餡料可能有豬肉、豆腐、粉絲、韭菜、泡菜、蔬菜，或者視乎攤位混合配搭。

喺廣藏市場，餃子通常最啱做配菜而唔係主角。可以加落麵餐入面、同朋友分一碟，或者喺炸物之間做個較温和嘅選擇。好嘅餃子皮要柔軟但唔會爛，餡料要濕潤有味，唔可以乾柴或散碎。

生牛肉：留畀想挑戰嘅人

廣藏市場亦好出名嘅就係生牛肉，即韓式調味生牛肉。通常會凍食，切成幼條，用芝麻油、蒜、豉油或鹽系調味，有時會加少少甜味，亦經常加蛋黃做頂。旁邊配梨就係對比重點：凍牛肉、濃鬱蛋黃、堅果香芝麻油，再加梨嘅多汁爽脆。

生牛肉可能係市場入面最令人記得嘅一啖，但亦係最需要判斷力嘅菜式。生牛肉唔適合隨便。揀一間明顯主打生牛肉、環境乾淨、食材保持低温、出品周轉快嘅攤位或食店。牛肉應該聞落乾淨、睇落新鮮，而且上枱要係凍嘅，唔應該係室温、邊位乾硬，或者靠濃醬去掩蓋味道。

懷孕中、免疫力較弱，或者基於健康原因避免生肉嘅旅客，建議直接唔好食。廣藏市場仲有好多其他選擇，唔需要為咗呢口去冒風險。

活章魚：口感重過味道

有啲攤位或者附近食店會供應活章魚，即將細章魚切件後仍然會鬱。通常只會用芝麻油同鹽簡單調味，所以重點係口感：滑、彈、嚼勁強，仲會因為吸盤而有少少「黐住」嘅阻力。

呢道菜唔好趕住食，更加唔好飲大咗酒先食。一定要慢慢嚼爛。吸盤有機會黐喺口腔或喉嚨入面，慢食同留神會安全好多。對好多旅客嚟講，呢個更似係一種飲食文化體驗，多過味覺亮點。

辣炒年糕：熟悉、夠辣，又易分食

辣炒年糕係韓國最出名嘅街頭小食之一：煙韌年糕用紅辣醬慢煮，味道通常甜辣、黏稠，厚到可以包住每一件。視乎攤位，可能會加魚糕、白烚蛋、椰菜或者葱。

喺廣藏市場食辣炒年糕係好開心嘅，但未必係最值得優先嘅「獨特」選擇，因為首爾周圍都揾到。你想食辣、想要咀嚼感，或者想配麻藥紫菜飯卷嘅時候就可以叫。年糕應該柔軟彈牙，唔可以中間硬心，亦唔應該因放得耐而變到糊爛。

雜錦煎物：新鮮即煎先最正

煎物係一大類平底煎食：蔬菜、豆腐、泡菜、海鮮、肉類，或者其他材料裹薄漿後喺鐵板煎熟。市場入面嘅煎物攤通常好「好睇」，會擺滿一碟碟或一疊疊，畀你用眼揀。

新鮮度係一切。啱啱離鍋嘅煎物配米酒可以好出色，但放耐咗就會變得厚重、腍塌同油膩。留意啲正喺煎緊、或者啱啱反轉過嘅，邊位仲要見到脆嘅感覺。

糖餅同甜味市場小食

食完鹹、辣同炸物之後，用糖餅做結尾好滿足，特別係冬天。呢款甜煎餅通常夾住黑糖、肉桂同果仁或種子，煎到外層脆得嚟帶煙韌，入面就融成滾熱糖漿。

其他甜味小食可能包括年糕、麻花、紅豆點心，或者季節限定嘅市場甜品。佢哋未必好似綠豆煎餅咁代表到廣藏市場，但用嚟令掃街以更柔和嘅味道收尾，係好實用嘅。

新手必食優先清單

四個輕鬆組合廣藏市場一餐的方法

經典初訪路線

呢個係我哋會推薦畀大部分旅客嘅路線：綠豆煎餅、麻藥紫菜飯卷、刀切麵或餃子，最後再食糖餅或其他甜點小食。咁樣就可以一次過食到香脆、米飯、湯底同甜品，又唔使靠生食或者太有挑戰性嘅嘢。

份量都幾頂肚，所以一齊分食會更好。兩個人好輕鬆就可以分到一塊綠豆煎餅、一份麻藥紫菜飯卷、一碗麵或一份餃子，再加一款甜點小食。生牛肉就只建議兩個人都真係好想食先加。

冷天路線

首爾凍冰冰嘅日子，嚟市場會覺得特別舒服。先由熱辣辣嘅刀切麵或者餃子湯開始，再食即刻喺鐵板上煎起嘅綠豆煎餅，想食辣嘅話可以加埋辣炒年糕，最後用糖餅做結尾。暖身、飽肚，又好有市場氣氛。

冒險路線

如果你對口感同生食有興趣，建議趁味覺仲清爽嘅時候先食生牛肉。生章魚就只建議你對安全同口感都覺得OK先試。之後再轉去綠豆煎餅或者韓式煎餅，食返啲熱度同香脆感。呢條路線更有個性，但同時都更需要你自己判斷食物安全。

米酒路線

市場炸物同馬格利米酒真係好夾。用綠豆煎餅配馬格利米酒做起步好自然，之後如果雜錦煎餅係即叫即煎，就可以跟住再加。如果你打算食生牛肉，生牛肉同燒酒其實更夾，但喺人多又熱鬧嘅市場度混住唔同飲酒安排，好容易一下子就覺得好重。之後仲想去乙支路或者鐘路繼續行嘅話，份量就建議控制下。

點樣揀檔口又唔使諗得太多

廣藏市場入面有唔少重複選擇，好多檔口都會賣類似嘅煎餅、麵、紫菜飯卷或者煎物。的確會令人有啲眼花撩亂，但同時你都可以先睇多幾間，比較下再落單。

一間比較可靠嘅檔口通常有幾個明顯優點：

• 食物喺客人面前即場煮或者即場組裝
• 出品周轉快，而唔係啲食物擺喺度冇人鬱
• 工作枱面乾淨，尤其係處理生食材料附近
• 蔬菜、飯、麵或者肉望落新鮮
• 炸物聞落清爽唔油膩，唔會有陳油味
• 生食同熟食分開處理
• 客人食完會有節奏咁離座，出入流轉穩定

多人排隊唔一定等於好食，不過喺市場入面，周轉率真係好重要。對炸物嚟講，即係下一塊煎餅或者煎物更大機會係熱辣辣。對生食嚟講，即係材料流動快、新鮮度更有保障。不過都唔好盲目跟隊，記得望下枱後面實際做緊啲乜。

如果見到食物喺室温擺咗好耐、海鮮有好濃又唔舒服嘅異味、生食菜式睇落唔夠凍，或者檔口叫賣聲勢大過真正烹調，就建議小心啲。

值得留意嘅食物安全同飲食注意事項

大部分旅客喺廣藏市場食嘢都冇問題，但始終係一個人多密集嘅市集環境。風險相對高嘅類別包括生牛肉、生海鮮，同埋睇落好似放咗好耐嘅熟食。

食生牛肉拌飯（yukhoe）嘅話，建議揀主打呢樣嘢、出餐快、周轉高嘅檔口，而且牛肉要望落新鮮、保持凍冷。食活章魚（san-nakji）就要慢慢咀嚼得徹底，亦建議避免同大量飲酒一齊。至於炸物，新鮮與否更多係影響質素而唔係安全問題，舊油同回軟嘅粉漿會令本來應該係市場最正嘅一啖變得好失望。

有敏感或飲食限制嘅旅客要特別小心。韓國市場小食就算睇落好簡單，都可能有隱藏食材。常見包括鯷魚湯底、海鮮高湯、魚餅、貝類、麻油、芝麻、麵條或粉漿入面嘅小麥、豉油、餃子或煎餅入面嘅豬肉，同埋粉漿或配料入面嘅雞蛋。

食素或純素旅客可能會見到一啲好似以蔬菜為主嘅選擇，但湯底、醬汁同餡料好多時都會加魚、肉、蛋，或者海鮮調味料。有疑問就要問清楚，同時亦要知道傳統市集煮食好常見交叉接觸。

令市集冇咁好玩嘅常見錯誤

最容易犯嘅錯，就係食飽咗先入嚟。廣藏市場主打多款選擇，最好係留到肚位，起碼可以試到三樣唔同嘅嘢食，體驗會好好多。

另一個常見錯誤，就係一開始就落太多炸物。綠豆煎餅同煎物真係好食，但都幾滯。如果頭20分鐘變咗麵糊同油嘅大巡遊，之後啲刀削麵、紫菜飯卷同甜味小食就冇乜機會出場。

第三個錯誤，就係期望有餐廳式嘅慢節奏。座位要搭枱，服務好快手，成個用餐流程都係好典型市集式嘅「買賣」感。呢個唔代表唔友善，只係節奏唔同。

最後，唔好忽略口感。韓國市集小食好多時係靠對比先覺得合理：香脆煎餅配辛香洋葱醬，煙韌年糕配黏辣椒醬，凍生牛肉配爽脆梨絲，軟熟餃子皮配熱湯，暖笠笠糖餅入面係熔化咗嘅糖漿。味道當然重要，但口感其實喺度做咗好多功夫。

廣藏市場附近可以點樣順路玩

廣藏市場位於首爾市中心好方便嘅位置，所以好易安排入半日行程入面，而唔需要當成一個獨立景點專登去。

清溪川好適合喺行市集之前或者之後去，尤其係想食完行一陣、散下步「reset」一下。鐘路適合行老首爾街道、揾啲輕鬆餐廳，同埋夜晚飲返杯。乙支路就係偏工業風、復古感，集中好多酒吧、咖啡，同埋第二輪小食。仁寺洞同益善洞就比較啱飲茶、睇手作小店、行韓屋風小巷同咖啡店。東大門就啱想買嘢，同埋想用更有城市夜生活氣氛嘅方式收尾。

想輕鬆玩半日，可以咁安排：晏少少先沿住清溪川散步，之後去廣藏市場一路食一路行當午餐，跟住去益善洞或者仁寺洞飲咖啡或茶，夜晚再去乙支路或者鐘路飲返杯。咁樣市集就會成為成日最熱鬧嘅中心，但又唔會搞到成日都似係不停食。

Creatrip 最終總結

廣藏市場唔係首爾最安靜、最乾淨，或者最精緻嘅食飯地方，但重點本來就唔係呢啲。佢嘅強項係「濃縮」。行一條熱鬧嘅路線，你就可以即場見到韓式市場小食點樣被炸、沾醬、捲起、切件、煮熟，點樣一齊分享，同點樣配酒，全部都係即時上演。

第一次去，建議優先食綠豆煎餅、迷你紫菜包飯，同埋揀其一，刀切麵或餃子。如果你接受到生牛肉，就加埋生牛肉，最後見到甜品檔好吸引，就用糖餅作結。入場先行一圈再決定，比起名氣更跟「新鮮度」走，分住食幾款，最後記得留少少肚，之後去附近繼續食。

廣藏市場唔係一個地方就包含曬成個首爾嘅飲食，但佢絕對係城中最清晰、最有味道嘅入門之一，帶你體驗市場點樣食：快、多人一齊、口感層次豐富，仲有好多細小嘅選擇，令每一餐都變成你自己嘅版本。

如果你對文章內容有咩意見或者想查詢更多資訊，可以隨時喺留言區留言，亦可以透過WhatsApp(+82 10-8818-2915、英文服務)或LINE(@creatrip；中/日文服務)聯絡Creatrip 24小時客戶服務中心，亦歡迎透過電郵(help@creatrip.com)來信諮詢。想知更多韓國最新資訊，記住follow埋我哋嘅Instagram同Threads啦！