首尔：拜访这座城市最后一家“三大冷面汤面”之一的店。在人气店“Ajijiman”品尝一碗
mogutabi
4 days ago
之前我发过一篇对比文章，标题是“首尔夏天必吃的三家豆浆冷面”，去试了市厅和汝矣岛的名店（https://creatrip.com/ja/userblog/2740?utm_medium=sharing&utm_source=copiedlink），这次终于把最后一家也打卡了。
这次我去了江南宣陵一带的「Matzarang（맛자랑）」。「Matzarang（맛자랑）」。
在这三家里，这个名字可能相对没那么常看到，但据说是真正的老顾客会一直回去的那种店。
工作日午餐时间经常挤满附近的上班族，视时段而定还会排队，人气非常高。我周日傍晚去的时候，店里也热热闹闹的。
收银台前摆着这样一大袋一大袋的黄豆，特别吸睛。食材就这么直接摆出来，让人心想“啊，这家对豆子很认真”，期待值自然就拉满了。
而且这家店一个人来吃也完全不会尴尬，这点很加分。我被带到座位后，毫不犹豫点了豆浆冷面（15,000韩元）。
豆香扎实的一碗，奶油般的浓郁感特别突出
端上来时，略带米白偏米黄色的汤底，配上红色番茄和绿色黄瓜，看起来就很开胃。第一眼就会想“这看起来绝对好吃”，摆盘也很漂亮的一碗。
汤很绵密，第一口下去，黄豆的浓香和坚果般的香气会慢慢在口中展开。它并不是我想象中那种“厚重、超级浓”的类型，而是顺滑、很容易入口。
完全不水，口感很清爽的同时，又能明显感受到黄豆的存在感。这种平衡感特别突出。
我边吃边觉得，它的调味本身比较简单、温和。咸味相当克制，更能吃出豆子自然的甜味和风味，所以原味就已经很好吃。
不过说实话，如果你偏爱重口一点，可能会想“好像再咸一点就更好了…！”我本来就很爱吃咸口，吃到一半也忍不住想，“要是有点盐就完美了…”
（顺带一提，和很多豆浆冷面店不一样，他们桌上没有放盐或糖，我去的时候也没看到有什么特别的调味料。）
配上泡菜，平衡感刚刚好
这种时候，最需要的就是泡菜。
先单吃一口，然后配上泡菜，酸辣感会叠加在豆浆的醇厚上，味道立刻变得更有棱角。真的会再次感叹，这种平衡太“韩国”了。
喜欢生蚝的人一定要点这份蓬松的煎饼
这次的小菜菜单比我想象中还要出色。我点的生蚝煎饼（13,000韩元）真的很惊喜。
外表煎得金黄，但咬下去后，里面超级蓬松。可能面糊里鸡蛋比例比较高，不像一般煎饼走脆口路线，而是轻盈、口感温柔。
而且生蚝的鲜味很突出，是真的好吃。
另外，他们还提供小份，这点我真的很感激。一个人吃也很好点，配豆浆冷面份量刚刚好。好吃到我甚至想，“我可能会为了这个再来。”
菜单上还有生蚝汤饭，整体来看这家店的生蚝系列也很强，是他们的另一大特色。喜欢生蚝的话非常推荐。
三家“豆浆冷面名店”都吃过后，我的感想
市厅的晋州会馆、汝矣岛的晋州家，还有这次的Matzarang。
三家风格完全不同，这也正是有趣之处，但其中Matzarang的豆香最扎实，整体是一碗平衡感非常好的豆浆冷面。
调味相对简洁，所以依个人口味不同，可能有人会希望再咸一点。
三家都吃过后，真的会更深刻感受到，豆浆冷面其实可以非常有个性。
[店铺信息]
Matzarang（맛자랑）
地址：首尔特别市 江南区 三成洞 140-3
交通：地铁2号线 宣陵站 8号出口 步行约1分钟
营业时间：11:00-21:50（最后点单 21:20）
NAVER地图：https://naver.me/F884jZ9z
“三大豆浆冷面”最后一角，让我印象最深的是食材味道非常直接、很有存在感的一碗。
而生蚝煎饼则是低调却让人真心惊艳的小亮点。
真心希望你能和豆浆冷面一起点来吃。
当然很适合想要“集齐三家”的人，
同时也很适合在江南一带纠结午餐要吃什么时，作为一个稳妥不踩雷的选择记在清单里。
