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＃韩国泡菜
＃正名＃辛奇
说到泡菜，大家会觉得是哪一国的食物呢？是带有鲜艳红色、口感香辣的白菜泡菜，还是一般蔬菜类型的腌制物呢？一直以来，白菜泡菜一直是韩国最具代表性的食物，但随著中国将四川泡菜申请国际认证，名称的「泡菜」与韩国泡菜译名一样，引发了韩国与中国网友的争执。
泡菜最早的名称是沉菜（침채），取其沉入水中腌制的样貌，当时是以腌制萝卜为主。再往前推，中国也有类似腌制物以「葅（저）」为名，并在三国时期传入朝鲜半岛。
在朝鲜历史上，最早出现的文字记载的「盐渍」，为高丽时期李奎报编纂的《东国李相国集》记载：「萝卜干适合夏天食用，用盐腌制的萝卜则在冬天变成小菜。」从这里就可以看出当初已有冬藏盐渍的概念，当时泡菜主流仍以萝卜为主，是直到近代，朝鲜半岛的主流腌制泡菜才以白菜泡菜为主。
韩文的「김치（Kimchi）」正是这类蔬菜腌制物的名称，而在华人地区则主要翻译为「泡菜」，为了不把一般的腌制物，与韩式腌制类泡菜名称搞混，韩国于2013年推动泡菜正名，同时为了表现食品的特质，取名为「辛奇（신치）」，拟在中国、台湾、香港等地注册商标。
由于「辛奇」一词对中文使用者来说仍相对陌生，2014年时，韩国国立国语院再把「辛奇」改回原使用之「泡菜」。
四川泡菜
但如同刚刚所述，去年起引发的韩中两国「泡菜」之争，虽然在国际认证上，并没有把韩国以辣酱、沉瓮腌制的泡菜，与中国四川腌制泡菜的类型混为一谈，但两国网友与媒体偏颇性的报导，仍引发了不少讨论。
日前（07月22日），韩国文化体育观光部表示，《公共用语外语翻译及标记指南》修正案开始施行。为了国民对正确用语翻译的关注，同时突出韩国文化的固有性，进行了翻译与标记。
由于韩国的「Kimchi」被翻译成中国腌制食物「泡菜（Paocai）」一事引发争议，在修正案中也删除了过往中作为「Kimchi」中文固定翻译与标的之「泡菜」名称，由于中文中并没有「기（Ki）」与「김（Kim）」发音之文字，因此透过分析中文约4,000多种发音、八种方言，以及征求驻中国大使馆与专家意见后，决定采用「辛奇（신치）」一词。
据了解，「辛奇」的发音与「Kimchi」类似，而中文字义也能表现「又辣（辛）又神奇（奇）」的意思，因此被选定为表示「Kimchi」的最佳中文翻译。
考量到食品业与民间，不断要求以「辛奇」作为韩式泡菜的正确译名，以明确区分韩式泡菜与中式泡菜的明确差异，从而让世人理解韩国固有饮食的样貌。
这波更改将全面适用于韩国政府、地方自治团体制作的文宣、纪录等等，未来若是公家机关在制作海外宣传内容时，需要把「Kimchi」翻译成「辛奇」而非泡菜；但民间部门、泡菜公司与餐饮界则可根据情况不同，不一定强制适用「辛奇」之名。
消息一出，也引发华人界的讨论，其中让不少人感到冲击的，莫过于「泡菜」一词再也不适用常听见的「韩式Kimchi」，日后指称「辛奇」才是正确说法，而韩剧、韩国电影、外媒新闻等翻译，会如何处理泡菜和辛奇，也备受关注。
除了泡菜之外，本次修改训令也扩大了音域范围（指按照韩语发音进行翻译），例如血肠、牛血先前翻译为「Blood Sausage」与「Blood Cake」，可能造成不理解韩式文化的外国人厌恶或排斥敢，因此这波修改中，也将血肠、牛血英文正名为韩文音译的「순대（Sundae）」与「선지（Senji）」。
韩国农林水产食品部食品产业政策室长金仁中（김인중 音译）表示，透过修改训令，减少「辛奇（Kimchi）」与「泡菜（Paocai）」之间的混乱，期待未来广泛使用「辛奇」固有的标记名称，提高辛奇的世界地位。
