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水芹（minari）是韩国一种美味的蔬菜，由于其能消除异味并增强味道，特别适合与猪肉和鱼类搭配。水芹富含钾、维生素和铁等营养成分，通过净化血液和排除重金属来解毒，从而支持肝脏健康。历史文献如《东医宝鉴》中提到水芹可以缓解宿醉并提高能量水平。水芹还有助于降低胆固醇，保持营养均衡。在韩国料理中，水芹的用途广泛，如用于水芹猪肉卷和沙拉。选择和清洗得当的水芹能保证最佳风味，它可以储存以保持其新鲜度较长时间。