为什么折断意大利面是意大利人的烹饪禁忌（Creatrip）

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为什么折断意大利面是意大利人的烹饪禁忌

Creatrip Team

10 months ago

在意大利，煮意大利面前将其折断被认为是一种烹饪禁忌，就像往意式浓缩咖啡里加水或在披萨上放菠萝一样。著名意大利大厨Stefano Secchi，在纽约经营着米其林星级餐厅，他强烈反对这种做法。他解释说，折断意大利面是在不尊重意大利的烹饪传统，就像在韩国折断泡菜一样。意大利面的设计本就是为了能完美地缠绕在叉子上并吸收酱汁，从而提升其美观和口感。如果锅太小，他建议把意大利面横着放，几秒钟后让它自然下沉。经常搅拌可以保证均匀受热且不粘锅。

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