7种生吃更有益健康的蔬菜（Creatrip）

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7种生吃更有益健康的蔬菜

Creatrip Team

a year ago

研究和营养专家建议，某些蔬菜生吃比熟吃能够提供更多的抗氧化物和营养素。这些蔬菜包括辣椒、西兰花、大蒜、甜菜、胡萝卜、黄瓜和卷心菜。例如，辣椒生吃时能够提供丰富的维生素C，而西兰花中抗癌的萝卜硫素在未加热时更容易被吸收。大蒜中的蒜素具有强大的抗炎和抗氧化作用，生吃效果最佳。甜菜中的甜菜碱和硝酸盐能改善血液流动，加热后含量会减少。胡萝卜生吃时富含膳食纤维，有助于控制血糖，尽管某些营养素如β-胡萝卜素在烹饪后更易被吸收。黄瓜含有大量水分、维生素K和钾，非常适合生吃。卷心菜因为富含维生素U，有助于排毒，最好新鲜食用。享用生蔬菜的小贴士包括彻底清洗、与橄榄油或坚果等健康脂肪搭配以提高脂溶性营养素的吸收、提前备好方便食用，并将生蔬菜与熟蔬菜合理搭配摄入。

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