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对冲菜单：没番茄的Burgers，没金枪鱼的Sushi

Creatrip Team

a year ago

随着气候变化影响粮食供应，'Hedging Menu'已成为食品行业的一种策略。这涉及创建不包括潜在稀缺成分的新菜单项目，如汉堡中的番茄或寿司中的金枪鱼，以尽量减少供应链风险。例子包括McDonald's和Lotteria（一家韩国快餐连锁店）提供无番茄汉堡选项。其他餐厅也通过推广替代食材或更灵活的菜单选项来做出类似调整。然而，如果被认为降低了提供的食品质量，这种方法可能会导致客户不满。

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