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The Essence of Cooking: The Harmony of Flavor, Texture, and Taste—An Exclusive Interview with Chef Shin Dong-hyuk

Creatrip Team

a year ago

厨师Shin Dong-hyuk最初与烹饪界毫无联系，直到他在烹饪中发现了对创作的热爱。他沉迷于自己的作品如何影响他人，这促使他投身于烹饪事业。他在日本自学成才，曾在以仪式性料理著称的传统怀石料理餐厅Nadaman工作。Shin的烹饪方法融合了直觉与精确的实践，这些都是在备受尊敬的厨师Masami Honda的指导下磨炼出来的。作为韩国餐厅Tsukiyowa的主厨，他通过反映季节变化和食材卓越性的菜肴，为客人打造和谐的用餐体验。他的招牌菜之一是“Una Ju”——鳗鱼饭，展现出均衡的风味和细腻的口感。Shin专注于通过细致的食材处理，在味道上实现和谐，并通过平衡香气、质地和调味，创造出令人放松的用餐体验。

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