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Jeotgal，这一道深受喜爱的韩国料理，对健康的影响

Creatrip Team

a year ago

Jeotgal，这是一种由发酵海鲜制成的韩国受欢迎的配菜，深受人们喜爱，并常在节日期间作为礼物赠送。然而，世界卫生组织（WHO）已将其归类为1类致癌物，与石棉等物质类似，因为在该菜肴中亚硝酸盐与蛋白质结合时会形成亚硝胺。虽然亚硝酸盐本身并不直接致癌，但过量摄入可能导致肝脏和肾脏损伤。未煮熟的jeotgal还可能含有细菌和病毒。世界卫生组织建议每日盐摄入量限制在5克，但韩国人的摄入量约为13克。为了健康享用jeotgal，应选择低添加剂的产品，搭配蔬菜食用，并注意整体钠的摄入量。

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