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首尔每月举办的“快闪餐厅”起源于智异山

Creatrip Team

a year ago

金泰允主厨经营着位于首尔西村的快闪餐厅“Our Planet”，致力于可持续餐饮。Kim的餐厅会举办像“Local Odyssey”这样的活动，特色在于使用来自韩国各地的本地食材，比如振动米多德克和洛东江蛤蜊。他与生产者及活动人士合作，开展工作坊，强调饮食文化的可持续性。有趣的是，Kim在一次严重车祸后，从厨师转变为可持续烹饪的倡导者，并搬到智异山以贴近自然。他认为，可持续餐饮不应只是潮流，而应成为真诚的实践。尽管他的项目面临许多挑战，他仍不断发展自己的理念，强调对食材及参与食品生产者的尊重。

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