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如何让白米饭成为更健康的选择

Creatrip Team

a year ago

约翰霍普金斯医学院的最新研究表明，将煮熟的碳水化合物（如米饭、意大利面和面包）冷却和重新加热会形成“抗性淀粉”。这一过程可以防止血糖快速飙升，并支持肠道健康。抗性淀粉在小肠中不会被消化，而是在大肠中发酵，起到益生元的作用。它有助于控制葡萄糖水平，增强饱腹感，可能减少便秘，降低胆固醇，甚至降低结肠癌的风险。为了获得最佳效果，提前一天准备碳水化合物，过夜放入冰箱冷藏，然后再加热后食用。这种技巧也可以增强天然低血糖指数食物的好处，如糙米、燕麦和豆类。

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