土耳其乳制品美味：从酸奶到艾兰（Creatrip）

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土耳其乳制品美味：从酸奶到艾兰

Creatrip Team

20 days ago

一位韩国旅行者探访土耳其的超市，发现了这个国家丰富的乳制品文化。土耳其牛奶能做出口味浓郁的黄油、各种奶酪，例如 beyaz peynir（白奶酪，类似菲达奶酪），以及明星产品 yoğurt（酸奶），常以巨大的 5 公斤桶装出售。其衍生品包括 süzme（滤乳清酸奶）、kaymak（一种口感浓郁、类似凝脂奶油的产品）、kaymaklı yoğurt（浓厚高脂酸奶）以及 labneh（更稠、更像奶酪的滤乳清酸奶）。酸奶在烹饪中用途广泛——从汤品、蔬菜料理到著名的 İskender kebap，其中酸奶与热黄油搭配，形成令人舒适的组合。另一种主食是 ayran，这是一种加盐的酸奶饮料，常与 börek 或烤肉串搭配。作者表示，这些乳制品让餐食焕然一新，也促使她回到韩国后开始吃更多酸奶。

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