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首尔素食烘焙餐厅：DMZ白小麦可颂与鲜味泰式炒河

Creatrip Team

23 days ago

在首尔西桥洞，纯素烘焙与餐饮空间 UALT 主打新鲜出炉的烘焙品与分量扎实的植物性料理，全程不使用任何动物性食材。该咖啡馆由一位受过法国培训的面包师和一位毕业于泰国皇家烹饪学校的主厨共同经营，使用 DMZ 白江小麦（一种本地小麦品种）烘焙面包，并以纯素黄油与发酵豆奶制作层次酥脆的可颂。季节限定的无花果可颂也深受欢迎。 他们的泰式炒河粉通过不使用蚝油或鱼露来实现浓郁鲜味：采用干豆腐、以国产大豆制成的天贝，并将菠萝蜜混入陈年韩国传统酱油中。蘑菇鹰嘴豆泥则使用本地长湍豆与烤蘑菇，并在上方淋上阿根廷青酱（chimichurri），打造饱腹且令人安心的一餐。 UALT 以复古餐具与本地饮品强调可持续性，旨在让纯素饮食更易亲近且美味。

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