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来自美国的胡桃：为韩国厨房增添美味又营养的选择

Creatrip Team

23 days ago

随着“健康愉悦（Healthy Pleasure）”趋势的扩大，美国种植的碧根果因其奶油般的口感、浓郁风味和营养特性而备受关注。碧根果原产于北美，富含不饱和脂肪、膳食纤维、植物蛋白，以及锰、铜、锌等矿物质，并含有γ-生育酚（维生素E的一种形式）、类黄酮和多酚等抗氧化物质。美国心脏协会（American Heart Association）的“Heart-Check”项目将碧根果列入推荐坚果之中；每份28克的碧根果约提供3克植物蛋白、3克膳食纤维，以及约18克不饱和脂肪。 在历史上，碧根果受到美洲原住民的重视（“pecan”一词源自阿尔冈昆语，意为“用石头敲开的一种坚果”）。碧根果也曾由美国早期领导人栽培，并在感恩节的碧根果派等菜肴中成为具有象征意义的食材。在美国，碧根果主要种植于南部地区，剩余的果壳则用于熏制或堆肥。 在韩国，碧根果在大型超市、百货商店及线上渠道均有销售；为防止油脂酸败，建议密封保存，并在需要长期存放时冷藏或冷冻。除作为零食外，碧根果还可用于酸奶、沙拉、Poké等料理，或用于韩式菜肴——可尝试加入酱油调味的炒菜或炖菜中，为小鱼干炒菜（myulchi-bokkeum）或蔬菜料理增添坚果香与淡淡的甜味。

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