是否应该把芝麻研磨后用于菠菜拌菜？（Creatrip）

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是否应该把芝麻研磨后用于菠菜拌菜？

Creatrip Team

24 days ago

芝麻籽能为菠菜拌菜（调味菠菜）增添浓郁的烘烤香气，但将其研磨有助于人体吸收更多营养。芝麻籽富含健康脂肪（油酸和亚油酸）、钙、铁、镁等矿物质，以及芝麻素（sesamin）和芝麻酚（sesamol）等具有抗氧化特性的独特化合物。由于芝麻籽外壳坚硬，整粒吞咽可能会未消化就排出；在食用前将芝麻压碎或研磨可改善消化并提高营养吸收。预先研磨好的芝麻使用方便，但香气会随时间流失，因此若要最大化风味，建议在上桌前现磨烘烤过的芝麻。如果你更喜欢整粒芝麻的外观，务必充分咀嚼。

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