清新春季香草腌菜重振你的食欲（Creatrip）

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清新春季香草腌菜重振你的食欲

Creatrip Team

a year ago

在韩国，春天带来了大量新鲜草药，非常适合制作'jangajji'（传统韩国泡菜）。随着春天的到来，土地开始解冻，像野韭菜和韩国当归根这样的时令草药色彩鲜艳、营养丰富，非常适合腌制。在江原的'Bora Sigol & Seomisun Herb Institute'，烹饪爱好者可以了解自然食品文化，包括如何用酱油、醋和油制作三种春季草药泡菜。这些泡菜经过三天的陈化过程后，可以与各种菜肴一起享用，为餐桌增添风味和色彩。腌制过程中包括煮沸酱油、醋、鱼露、糖和烧酒以制作腌料，用于腌制娇嫩的叶子，以及为坚硬的蔬菜准备的香料醋盐水。这些方法，以及对过冬作物如萝卜或剩余泡菜腌料的创造性使用，展示了韩国丰富的春季烹饪传统。

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