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厨师Choi Chang-oh保留怀旧的韩国料理

Creatrip Team

a year ago

崔昌吾厨师，原本立志成为体育老师，在帮助叔叔的日本餐馆时找到了烹饪的天职。从日本服部食品学院毕业并在六本木凯悦酒店工作后，他回到韩国，在他的餐厅 Dduthanbar 中融合了韩日料理的季节性课程菜单。他以对韩国面条和汤的关注而闻名，其招牌菜包括用长丹豆制作的韩式大豆冷面和用大豆汤制作的瑞草蓝蟹汤。他强调韩国料理中的怀旧情怀，旨在复兴逐渐消失的当地菜肴，灵感来自童年时期的饭菜。

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