韩国蒜薹走红：从小菜到意面、炸酱面配料（Creatrip）

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韩国蒜薹走红：从小菜到意面、炸酱面配料

Creatrip Team

24 days ago

蒜薹（마늘종），即大蒜的绿色花茎，正在韩国社交媒体上走红，被视为一种用途广泛的食材，不再局限于传统腌菜和小菜（banchan）。年轻厨师把切片蒜薹加入蒜香橄榄油意面（aglio e olio）、意大利烩饭（risotto）、黄油烤配菜等菜肴中，甚至将其作为炸酱面（짜장면）和速食炸酱拉面上的酥脆配料。快捷做法包括蒜薹蒜香橄榄油意面——将4–5厘米长的蒜薹段与大蒜、干辣椒（peperoncino）和煮至弹牙的意大利面（al dente spaghetti）拌炒——以及用空气炸锅制作的黄油蒜薹，做成外酥内脆的配菜。蒜薹与五花肉（samgyeopsal，삼겹살）或培根同炒也很受欢迎，适合露营和家常餐。营养方面，蒜薹被称赞为应季、富含维生素和膳食纤维并具有抗氧化益处的食材；为保留其爽脆口感与营养，建议短时间大火快炒或轻度焯水。社交媒体帖文强调其鲜亮的绿色和上镜效果，推动蒜薹从简单配菜跃升为流行的主菜与点缀配料。

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