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Hitsumabushi：三种享用日本鳗鱼饭的方法

Creatrip Team

a month ago

每年7月日本最炎热的日子到来之际，许多人会在“土用丑日”（盛夏的一天）吃鳗鱼（unagi）来补充体力。各地做法不同：关东（东京）会将鳗鱼剖开后先蒸再烤，以获得更柔嫩的口感；关西（京都/大阪）则整条直接烤制，使外皮更酥脆。 “鳗鱼三吃饭”（Hitsumabushi）是一道源自名古屋、在关西也深受喜爱的鳗鱼盖饭：将蒲烧风味的烤鳗鱼切碎铺在米饭上，并配有一个小型木制饭桶（ohitsu）和一把饭勺（shamoji）。其魅力在于分三阶段食用：1）“原味”，品尝鳗鱼与米饭本身；2）“拌食”，加入如山葵、切碎的青葱和海苔（nori，海藻）等配料；3）“茶泡饭”（chazuke，把热高汤或茶倒入碗中）。食客最后会以三种吃法中自己最喜欢的一种收尾——许多人偏好清爽的茶泡饭结尾。 不妨在盛夏酷热达到高峰前尝试鳗鱼，作为一种传统的补充能量方式。

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