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辣椒酱在海外的重生：从意面酱到饼干

Creatrip Team

a month ago

韩国发酵辣椒酱“辣椒酱”（gochujang）正在海外走红，厨师们将其改良并融入当地菜肴。TikTok 展示了以意想不到方式使用辣椒酱的食谱——把它拌入黄油做成咸香抹酱，用作意面酱汁，甚至与焦糖结合制作曲奇饼干。《纽约时报》在读者热门食谱中重点介绍了“辣椒酱黄油意面”和“辣椒酱焦糖曲奇”，此前还曾刊登过一款夏日沙拉，将辣椒酱与桃子、黄瓜和马苏里拉奶酪搭配。与此同时，韩国蘸酱“包饭酱”（ssamjang）也在被重新演绎：人们把它用作烹饪酱或烧烤酱，并且越来越多的人选择用大酱（doenjang，发酵大豆酱）和辣椒酱自制包饭酱，而不是购买现成产品。

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