带着国家名字的苦菜：比利时鲜为人知的农产品（Creatrip）

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带着国家名字的苦菜：比利时鲜为人知的农产品

Creatrip Team

a month ago

比利时以巧克力和啤酒闻名全球，但三种本地蔬菜——抱子甘蓝、比利时菊苣（由菊苣根培育出的叶菜）和白芦笋——才是其饮食文化的核心。尽管这些蔬菜冠以城市或国家之名，却仍被更甜、更受欢迎的出口产品所掩盖。抱子甘蓝个头紧实、味道偏苦，但与奶酪一起烤制后能变成令人舒心的菜肴。比利时菊苣于19世纪偶然被发现，叶片脆爽，苦味明显。白芦笋象征着比利时的春天，传统上以黄油、香草和一枚溏心蛋简单搭配食用，不过价格不菲，且烹调在技术上颇具挑战。尽管这些蔬菜在文化上的重要性与营养价值不容忽视，这些苦味却往往不受欢迎——甚至在比利时儿童中也是如此——而且几乎没有得到全国性的品牌宣传与热度。作者在比利时经营一家快闪餐厅，希望提升人们对这些地道本地食材的认知，同时也反思这类努力可能会像当年那位匿名发现菊苣的人一样不为人所知。

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