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Sempio为未来的K-Food专业人士举办“我们的味道”讲座

Creatrip Team

a month ago

森飨（Sempio）为约20名有志投身韩食行业的学员举办了一场名为“我们的味道”（Our Flavor）的特别讲座，参与者包括庆熙大学的烹饪与食品设计专业学生。该项目是政府支持的韩食教育倡议的一部分，向学生介绍了大豆发酵（콩 발효）的文化与科学价值，以及其在韩国饮食历史中的作用。 森飨的研究团队分享了传统酱料现代化的案例——例如延豆（Yeondu，一种颜色更浅、鲜味更突出的酱油）、面向对大豆过敏消费者的豌豆酱油（완두간장）以及有机辣椒酱（고추장）——并展示了他们如何通过与西班牙阿利西亚基金会（Alicia Foundation）等国际研究机构合作，开发适合全球口味的K-酱料。 讲座最后以试吃环节收尾，比较使用不同发酵酱料制作的海带汤（미역국），以展示风味差异。森飨强调将持续以科学方式研究发酵大豆制品，并培养未来的韩食专家，以支持韩国饮食的全球化。

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