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Gaon的新篇章：为日常生活精炼的韩国日常美食

Creatrip Team

19 days ago

首尔知名的韩国高级餐厅Gaon——韩国唯一一家连续七年保持米其林三星的韩国餐厅——以更亲民的形式，通过Gaon Gaok与甜点品牌Arari，重新推出其理念。该项目由长期担任Gaon副社长的金炳镇以及主厨朴相镇、李智友领衔，被称为Gaon的“第3季”，目标是将餐厅的价值观带入日常用餐场景。 团队并非复刻历史食谱，而是聚焦人们熟悉、令人安心的韩国风味，并以对食材品质的严格把控与细致技法加以提升。Gaon Gaok的招牌菜包括一款浓缩的多种高汤牛肉与鸡肉汤（gomtang，牛骨汤），搭配低温慢煮（sous-vide）肉品，并配以自制泡菜与调味蔬菜（namul）。Arari则推出韩式灵感甜点与三明治——例如蕨菜（gosari）恰巴塔，以及使用紫苏油酱汁的蔬菜夹馅三明治——将传统食材以现代形式重新演绎。 主厨们强调要做出让人愿意再次光顾的食物：诚实、以食材为核心、能自然融入日常生活的韩国料理。

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