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别扔掉菠菜根——它们既有营养又美味

Creatrip Team

a month ago

修整菠菜时，许多人会把带红色的根部切掉，但营养师表示，这些根部富含锰等营养成分，烹煮后还会呈现淡淡的甜味和爽脆的口感。菠菜本身就含有丰富的铁、钙、维生素C和β-胡萝卜素；去掉根部等于丢弃了一处矿物质高度集中的来源。根部适合用于调味青菜拌菜（韩式拌菜）、炒菜、汤品以及大酱汤（豆酱汤）；只要清洗得当就应保留——在根部基部划十字切口，并在流动水下冲洗，以去除夹藏的泥沙。

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