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从传统参鸡汤到潮流新意：韩国人如何庆祝伏日

Creatrip Team

a month ago

随着伏天（Boknal，一年中最炎热的日子）临近——7月15日、7月25日和8月14日——韩国人正在改变他们遵循“伏天进补”（bokdalim，吃营养食物恢复体力）这一传统的方式。过去伏天饮食以补身汤（bosintang，狗肉汤）为主，如今的伏天则以参鸡汤（samgyetang，人参鸡汤）为中心。这一转变自20世纪60年代起加速推进，并在1990年代后因社会对狗肉的态度变化以及媒体对参鸡汤的宣传而进一步提速。 如今，年轻消费者对伏天的看法更为灵活，把以健康为导向的饮食与潮流口味和便利性结合起来。餐厅和食品品牌推出了富有创意的参鸡汤变体——麻辣（mala，麻辣风味）参鸡汤、罗勒或松露参鸡汤、烤制“炙烤”版本，以及鸡形年糕等新奇甜点（“samgyebaram tteok”）。随着首尔餐厅一碗参鸡汤的价格接近2万韩元，即食参鸡汤HMR（home meal replacement，家庭替代餐）的销量正在上升。 整只参鸡汤并没有唯一的吃法：有人建议先撕鸡腿，再吃鸡胸，并把糯米泡在汤里；也有人说先从鸡胸开始——两种方式都可以。这一趋势把传统、创新与便利性融合在一起，成为当代伏天庆祝方式的一部分。

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