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南道的味道：30年木浦老店的丰盛刀鱼炖菜与简单配菜

Creatrip Team

a month ago

在西南部沿海城市木浦，这里以丰富的海产和南道（韩国南部）料理闻名。经营多年的老店草苑饮食店（Chowoen Eumsikjeom）30多年来一直为当地居民和徒步客提供餐食。这家朴素无华的店强调使用国产食材，并有一款“秘制酱汁”：将肥厚、刚捕捞上来的带鱼（갈치，galchi）以传统南道做法放入铝锅中慢火炖煮，做成带鱼炖煮（galchi-jjim），口味在柔和甜味与鲜明（kal-kal）辣味之间取得平衡。 店里广受欢迎的酱拌蟹肉拌饭使用精心挑选的新鲜蟹肉（꽃게살，kkotge-sal），拌入特制甜辣酱后铺在米饭上，并配以海苔碎，既方便食用，又能保持细嫩口感。餐厅对食材采购的严格把关、剩菜不再利用的卫生规定，以及价格朴实、摆盘整洁的小菜（banchan，配菜），体现出深厚的烹饪经验。 一些偏爱原味海鲜的人认为，酱汁突出的甜味与更重的调味会削弱蟹肉细腻的海洋香气，但这种更易入口的风味也吸引了新手、年轻旅客和家庭客群。草苑饮食店将传统、稳定性与性价比结合在一起，是体验南道饮食文化值得一停的去处。

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