来自全罗南道的炭火烤猪肉薄片，感觉像是一顿奢华的餐点（Creatrip）

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来自全罗南道的炭火烤猪肉薄片，感觉像是一顿奢华的餐点

Creatrip Team

a month ago

在全罗南道，朴素的“煤球（yeontan）猪肉烤肉（bulgogi）”常常搭配出人意料地丰盛的小菜，堪比整套南道（namdo）风味的全餐。在康津的Suingwan及附近餐馆，猪肉烤肉因加入辣椒粉（不是gochujang）而呈鲜红色，并会腌制、熟成数天后，再用传统煤球烤出烟熏风味。Suingwan会为猪肉配上多种地方banchan，包括盐渍小虾（tohajeot）、黄花鱼干（gulbi）和发酵鳐鱼（hongeo），且常以当地青瓷器皿呈现。在海南（Haenam）的Daejeong Restaurant，这道菜是一份家常、性价比高的套餐：先用燃气煎烤再以炭火收尾；甜口酱油腌料中加入蜂蜜和梨，并搭配令人舒心的蔬菜banchan。在灵岩（Yeongam）的Seonil肉铺餐厅，更昂贵的份量使用国产五花肉与梅花肉，以水果腌制并熟成，甚至还会附赠生韩牛（hanwoo）作为小菜——让一份普通的猪肉点单变成令人难忘的地方盛宴。

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