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如何在夏天保持生姜新鲜：在冰箱中避免发霉

Creatrip Team

7 days ago

随着气温升高，生姜因有助缓解夏季疲劳而备受青睐——其成分姜辣素（gingerol，진저롤）和姜烯酚（shogaol，쇼가올）有助于调节体温。常见的生姜有两种：褐色的储藏姜（근생강）和新采收的嫩姜（햇생강），后者颜色更浅、略带粉红且更湿润。 生姜在冰箱里常常会变干或发霉，尤其是放在塑料袋里时。为防止风干，可用保鲜膜或报纸包好，置于阴凉避光处保存；或切片/磨碎后分装冷冻。另一种有效方法是将整块、未去皮的生姜浸没在水中，放入密封容器后置于冰箱冷藏——如果每周换水并清洗容器，可保鲜约一个月。嫩姜也可用同样方式保存，但因含水量更高，应更早食用。 美国农业部（USDA）建议，含水量高、香气浓的根茎类蔬菜应避免过度失水，并防止温度剧烈波动。夏季可将生姜用于姜茶、冷汤或炒菜，充分加以利用。

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