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夏日回归：韩国人气冷豆浆面（Kongguksu）

Creatrip Team

a month ago

韩式冷豆浆面汤“孔谷苏”（kongguksu）是一道独具韩国特色的夏季料理：将大豆浸泡、煮熟并研磨成细腻的奶油状汤底，浇在面条上。其独特性源于韩国的大豆传统（用于豆腐、豆芽和发酵酱料）以及当地水质中较柔和的矿物质含量。有些餐厅全年供应孔谷苏，但更多店家将其作为季节性的夏日限定；食客们热切等待首尔的晋州会馆（Jinju Hoegwan）、江山屋（Kangsanok）以及光州的大松豆物（Daesong Kongmul）等店开卖。口味偏好差异很大——从豆种（白大豆或黑色“徐里太”（seoritae））、研磨细度、汤底浓稠度、面条口感到调味（东部地区加盐 vs. 西部地区加糖）不一而足。随着夏季临近，价格也成为关注焦点，知名餐厅往往带动定价趋势。各地人气店家遍布首尔、全州、光州、木浦和顺天，标志着孔谷苏季的到来，也成为爱好者们的开季指针。

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