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蘑菇上的白色绒毛：是真菌霉菌还是无害的菌丝体？

Creatrip Team

16 days ago

当你在真姬菇（buna shimeji，man-gadak）上看到白色、棉絮状的绒毛时，通常并不是霉菌，而是蘑菇自身的气生菌丝（真菌丝）。蘑菇由菌丝网络构成，采收后其表面的菌丝可能继续向外生长，看起来像白色绒毛——可安全食用。如仍有顾虑，烹饪前可用微湿的厨房纸巾轻轻擦拭。 变质的警示信号包括：出现蓝绿色或绿色变色（可能是霉菌）、质地发黏，或有难闻气味——出现这些情况应丢弃。 正确储存很重要：避免将蘑菇以原本密封包装在室温下保存、将密封包装直接冷藏，或在储存前清洗。建议的储存方式是：将蘑菇从包装中取出，用厨房纸巾包裹，放入拉链袋或容器后置于冰箱冷藏；或去除菇柄后平铺装入冷冻袋冷冻以便后续使用（可直接从冷冻状态烹调）。另一个选择是干燥处理，可集中风味并提高维生素D含量。

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