台湾的Kavalan如何把热带高温酿成世界级威士忌（Creatrip）

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台湾的Kavalan如何把热带高温酿成世界级威士忌

Creatrip Team

23 days ago

来自台湾宜兰县的单一麦芽威士忌噶玛兰（Kavalan），通过开创“加速熟成”，克服了炎热、潮湿（亚热带）气候带来的挑战。酒厂与已故威士忌专家吉姆·斯万（Jim Swan）合作，证明在温暖条件下更快的化学反应可在4年内产生复杂风味，效果可与苏格兰12至15年的熟成相当。噶玛兰还开发了一种创新的酒桶处理方式STR（刨削、烘烤、再炭化；Shaved, Toasted, Re-charred），以抑制葡萄酒橡木桶带来的刺涩单宁，并带出焦糖、香草以及芒果、菠萝等热带水果香调。该品牌在苏格兰伯恩斯之夜（Burns Night）的一场盲品中获胜，击败多款高端苏格兰威士忌，震惊威士忌界；随后，其母公司在2008年食品安全危机中作出的坦诚回应也进一步建立了信任。噶玛兰的文化能见度（出现在导演朴赞郁的电影《分手的决心》中，并由BTS的RM等明星推广）帮助其在韩国MZ世代中成为潮流。文章指出，噶玛兰的成功为韩国新兴的“K-威士忌”酒厂提供了启示：这些酒厂正探索如何利用韩国独特的四季与精密工艺，打造具备全球竞争力的烈酒。

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