黑大豆因其健康益处受到美国关注（Creatrip）

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黑大豆因其健康益处受到美国关注

Creatrip Team

3 months ago

黑大豆（seomoktae，也叫jwinunkkong）在美国作为一种价格实惠的超级食物受到关注，因其蛋白质、纤维和抗氧化物含量而受到赞誉。它们富含植物蛋白和膳食纤维，能通过作为益生元并提供到达结肠的抗性淀粉来支持肌肉恢复和肠道健康。它们对血糖的缓慢影响有助于控制餐后血糖峰值，对预防和管理糖尿病有用。深色色素含有花青素、山柰酚和阿魏酸等抗氧化物，可能减少炎症并降低胆固醇和血压——有利于心脏健康。黑大豆还提供B族维生素（叶酸、硫胺素）和矿物质（镁、铁、磷），对能量代谢和骨骼健康很重要。高纤维对初次食用者可能引起腹胀或胀气，植酸可能抑制矿物质吸收，除非豆子经过浸泡和煮熟。在韩国，它们用于豆浆、小菜、拌饭和松糕（songpyeon）；在美国，它们出现在沙拉、墨西哥菜（enchiladas、burritos、quesadillas、nachos）和纯素汉堡饼中。罐装豆在美国很常见；建议冲洗以减少钠含量。

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