独立高端餐厅主导2026年米其林首尔与釜山榜单；酒店餐厅落后（Creatrip）

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独立高端餐厅主导2026年米其林首尔与釜山榜单；酒店餐厅落后

Creatrip Team

3 months ago

米其林指南首尔与釜山2026年版共评选出233家餐厅（首尔178家，釜山55家），其中46家获米其林星级。以独立厨师主导的精致餐饮仍占主导：首尔有42家获星餐厅，包括Mingles（三星，现代韩式）及多家二星和一星独立餐厅，而釜山则有四家一星餐厅。酒店餐厅在首尔仅占六家获星。值得注意的酒店获奖者包括新罗酒店的La Yeon（二星，传统韩式再诠释）、首尔帕纳斯大饭店的Sushi Kanesaka（一星），以及其他一星酒店餐厅如Signiel Seoul的Biche-na和首尔四季酒店的YU YUAN。评选结果突显精致餐饮从以酒店为中心向独立餐厅转移，这一变化由更高的收入、把用餐当成体验、媒体造就的厨师名气以及预订平台推动。酒店方面的应对措施包括与国际厨师品牌合作、聘请明星主厨、与米其林餐厅联名以及加大培训投入——例如帕纳斯与日本兼坂集团合作（Sushi Kanesaka），以及榕树酒店首尔与多位主厨的长期合作（如Festa by Mingoo和Festa by Zero Complex）。评论者警告称，除非酒店通过人才引进、品牌合作和厨艺教育强化餐饮，否则可能失去相关性。

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