一些葡萄酒即使在十年之后也“太年轻”（Creatrip）

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一些葡萄酒即使在十年之后也“太年轻”

Creatrip Team

6 months ago

记者千浩成回忆说，他曾过早打开一瓶2008年拉兰德侯爵毕崔庄园（Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande），觉得酒很生硬、有薄荷感且单宁明显。他解释说，许多葡萄酒需要瓶中陈年以软化单宁（来自葡萄皮和梗的多酚，会带来干涩和苦味），并发展出只有时间才能带来的复杂第三香气——泥土、松露、皮革等。最佳饮用期因葡萄品种和产区而异：来自博若莱的清淡佳美（例如博若莱新酒）应趁年轻喝，而内罗毕奥罗（如巴罗洛、巴巴莱斯科）、北罗纳的西拉和波尔多或纳帕的赤霞珠则可从长期陈年中受益。评论家指出2008年的毕崔庄仍有15–20年的潜力；作者后来称赞了一款成熟的1990年份，果味平衡、单宁柔和并层次丰富。文章结论是，耐心会有回报：陈年能把原始的强烈变为优雅与复杂。

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