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打破脱咖啡的偏见：D'Vote Coffee 在大邱

Creatrip Team

6 months ago

D'Vote Coffee 是位于大邱一处安静街区的无咖啡因精品咖啡馆，挑战了“无咖啡因没有风味”的观念。店主兼首席烘焙师成延子（44岁），从电脑教育经理转行成为咖啡师，使用来自危地马拉和哥伦比亚的精品豆，精细控制烘焙、研磨和萃取。她偏好像 Swiss Water 和 Mountain Water 这样的水洗脱咖啡因工艺，用水和活性炭去除咖啡因以保留香气和口感。无咖啡因的饮品包括手冲、拿铁和冷萃——还有非咖啡饮品（如蜂蜜葡萄柚茶）和自制甜点。成的细致烘焙记录和比赛奖项反映了她在制作出带有深厚巧克力甜感、坚果般丰盈和饱满体感的无咖啡因咖啡方面的成功。咖啡馆也在线销售滴滤包和冷萃袋，目标是让高质量的无咖啡因咖啡随处可得。注：Swiss Water 和 Mountain Water 是以水为基础的脱咖啡因方法，可将风味损失降到最低。

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