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Rye的安静革命：用韩国黑麦烘焙健康40年

Creatrip Team

6 months ago

柳汉旭（Ryu Han-wook），庆尚北道永川市韩玉面包店（Hanuk Bakery）创始人，近40年来一直致力于栽培和推广国产黑麦。最初在大学的研究项目中接触到黑麦后，他开始追求开发安全、未处理的韩国产黑麦种子，如今用这些种子烘焙营养丰富的面包。他的面包店在店内研磨全谷物，制作天然发酵的黑麦面包（使用100%黑麦面粉和黑麦酵头），还有低糖的红豆黑麦包、司康饼，以及以黑麦为基础的饮品如烘焙黑麦米酥粉（미숫가루）和杂粮茶。柳氏强调黑麦高纤维、低面筋有助消化，并重视保存地方饮食传统——他创造了代表永川的招牌“牡丹花面包”（작약꽃빵），并与芝麻农合作，加入本地生产的芝麻油。他自称为黑麦田的守护者，致力于简单、健康的食材，保持韩国产黑麦的延续。

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