为什么自制的‘Dujjonku’失败 — 专家：控制火力（Creatrip）

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为什么自制的‘Dujjonku’失败 — 专家：控制火力

Creatrip Team

a month ago

“迪拜嚼劲饼干”（두쫀쿠，Dubai jjondeuk cookie 的缩写）在2026年初再次走红，出现排长队和快速售罄的现象。梅赛德斯‑奔驰经销商韩盛汽车在龙山举办了“Dujjonku 料理课”，由专业厨师教大家在家制作这种点心。网上有很多配方，但严格按配方做有时会出硬或韧的饼干。专家表示关键在于融化用于裹层的棉花糖时的火候控制：用小火慢慢融化并搅拌，直到只剩一些小块为止，避免冷却后变硬。利用锅的余热（例如在温热的锅里混合可可粉）有助于在不过热的情况下完成融化。对于某些版本中使用的卡达伊夫（카다이프面）细丝，要保持小火，只烘至微褐且酥脆以免烤焦。厨师还建议馅料与外壳的比例约为38克馅料对24克外壳，但可按个人喜好调整。专家指出，自制 Dujjonku 大约需要30分钟，如果控制好火候很少会失败。提醒：在韩国出售自制食品受食品卫生法监管，需要有许可的设施，因此出售自制饼干赚钱是违法的。

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