剩余的烧酒作为烹饪秘籍：更脆的油炸凤尾鱼和更深的味道（Creatrip）

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剩余的烧酒作为烹饪秘籍：更脆的油炸凤尾鱼和更深的味道

Creatrip Team

7 months ago

在韩国，家庭厨师正找到用剩余烧酒（清澈的韩国蒸馏酒）在日常菜肴中提鲜和改善口感的新方法。煎炒小银鱼时滴入几滴烧酒有助于蒸发表面水分和去除异味，让口感恢复酥脆。把少量烧酒加入肉类腌料能去腥并帮助调味渗透；在处理腥味较重的鱼或贝类时加一点，也能减轻鱼腥味。社交媒体还推荐在做豆酱汤（된장찌개）时用烧酒——在溶解豆酱时加一点可以柔化刺鼻味并增强鲜味层次，酒精在烹饪中挥发。专家指出适量使用很关键：酒精会在烹饪中蒸发，能提升风味而不留酒味，同时通过再利用剩余酒减少食物浪费。

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